SAUCE CRÉMEUSE AU SAUMON FUMÉ

Name: SAUCE CRÉMEUSE AU SAUMON FUMÉ
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pinch sel du moulin; 1 pinch poivre du moulin; 170 ml fond de légumes ou de poisson; 250 g base de sauce QimiQ; 30 g oignon, finement coupé en dés; 10 ml jus de citron; 100 g saumon fumé; 20 g beurre; 50 ml crème (au moins 32 % de matière grasse)

Portions

4 Personnes

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pour la sauce auf saumon fumé
1 pincée sel du moulin
1 pincée poivre du moulin
170 ml fond de légumes ou de poisson
250 g base de sauce QimiQ
30 g oignon, finement coupé en dés
10 ml jus de citron
100 g saumon fumé
20 g beurre
50 ml crème (au moins 32 % de matière grasse)

Mots-clés

Sauces & Dips,Whipper

Préparation

Coupez finement l’oignon en dés et faites-le revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez la base de sauce QimiQ, le fond, la crème et le saumon fumé coupé en dés, puis portez brièvement à ébullition. Assaisonnez généreusement avec du poivre, du sel et du jus de citron.

Mixez finement la préparation dans un blender, puis passez-la à travers un entonnoir et un tamis Kisag directement dans un siphon de 0,5 L (par ex. Professional). Mettez le siphon sous pression avec une cartouche et secouez vigoureusement environ 16 à 18 fois.

Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits suivants

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Mots-clés

Préparation