PATATES DOUCES AU FROMAGE FRAIS AUX HERBES ET AU SAUMON

Lavez les herbes et égouttez-les. Effeuillez les herbes et mixez-les finement avec le reste des ingrédients, sauf le saumon, à l'aide d'un mixeur plongeant.

Assaisonner et ajouter éventuellement du poivre blanc et du sel.

Passer le mélange dans un entonnoir et un tamis dans un siphon (par exemple Kisag Professional 0,5 litre ou Kisag CREATIVE 0,5 litre), mettre le siphon sous pression avec une capsule et agiter vigoureusement environ 8 à 10 fois. Placer le siphon rempli au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Piquez environ 3 fois chaque patate douce à l'aide d'une fourchette, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un peu de fleur de sel. Disposez ensuite les patates douces dans un plat à gratin légèrement huilé et faites-les cuire à 220 °C au milieu du four préchauffé pendant environ 45 minutes.

Piquez environ 3 fois chaque patate douce à l'aide d'une fourchette, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un peu de fleur de sel. Disposez ensuite les patates douces dans un plat à gratin légèrement huilé et faites-les cuire à 220 °C au milieu du four préchauffé pendant environ 45 minutes.