ESPUMA DE TIRAMISU

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis mixer les œufs avec le sucre glace et le mascarpone à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Chauffer un peu d’eau avec l’Amaretto, y dissoudre la gélatine, puis incorporer le tout à la préparation avec la crème.

Passer le tout à travers un entonnoir et une passoire dans le Kisag Whipper CREATIVE, puis mettre le siphon sous pression avec 1 cartouche. Secouer vigoureusement le siphon environ 12 à 14 fois, puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Garnir l’espuma avec des fruits rouges frais et des biscuits, puis savourer !