ZABAGLIONE AUX PRUNES AMARENA

Name: ZABAGLIONE AUX PRUNES AMARENA
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 ml vin blanc; 90 g sucre glace; 4 null jaunes d'oeufs; 40 ml cognac; 200 ml crème (min. 33% de matière grasse); 500 g petites prunes (p. ex. quetsches); 250 g sucre; 200 ml eau; 1 null citron (zeste et un peu de jus); 1 null gousse de vanille (optionnel); null some cannelle; 2 tablespoon amaretto, rhum ou de kirsch (optionnel)

Portions

4 Personnes

Difficulté

Moyen

Ingrédients

Pour le zabaglione
150 ml vin blanc
90 g sucre glace
4 jaunes d'oeufs
40 ml cognac
200 ml crème (min. 33% de matière grasse)

Pour les prunes Amarena
500 g petites prunes (p. ex. quetsches)
250 g sucre
200 ml eau
1 citron (zeste et un peu de jus)
1 gousse de vanille (optionnel)
Un peu cannelle
2 cuillère à soupe amaretto, rhum ou de kirsch (optionnel)

Mots-clés

RECETTES,Desserts,Contient de l'alcool,Whipper

Préparation

Fouetter les jaunes d’œufs avec le vin et le sucre au bain-marie, puis réserver au froid. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à nouveau.

Passer la préparation à travers un entonnoir et un tamis dans un siphon de 0,5 l, charger avec une cartouche et bien secouer environ 10 à 12 fois. Servir avec les prunes Amarena.

Ajouter les prunes au sirop et laisser frémir doucement à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais qu’elles conservent leur forme. Retirer la casserole du feu et incorporer un peu de jus de citron et de l’alcool selon le goût.

Mettre le tout dans un bocal propre et laisser macérer au moins 24 à 48 heures, idéalement plusieurs jours.

Zabaglione aux prunes Amarena – le dessert de Noël parfait

Cette recette montre comment transformer un grand classique en un véritable moment wow en un rien de temps : un zabaglione léger et aérien au vin blanc et au cognac, affiné avec de la crème et facilement préparé à l’aide d’un siphon. Parfait pour tous ceux qui aiment le plaisir gourmand et cuisiner de manière créative. Chaud, froid, sucré – un dessert qui impressionne et donne envie d’y revenir. Idéal servi avec des prunes au rhum.

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Zabaglione aux prunes Amarena – le dessert de Noël parfait

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