WOK D'ASPERGES AUX CREVETTES ET RIZ BASMATI

Couper les extrémités éventuellement ligneuses des asperges. Éplucher les asperges blanches. Couper les tiges d'asperges en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.

Nettoyer les oignons nouveaux, puis couper séparément le blanc et le vert en fines rondelles. Éplucher l'ail et le gingembre et hacher les deux finement.

Hacher finement les piments ou les couper en rondelles, puis laver le basilic thaï et le couper en lanières.

Déveiner les crevettes à l'aide d'un petit couteau de cuisine (si cela n'a pas déjà été fait), les rincer à l'eau froide et bien les sécher en tamponnant. Retirer la carapace si nécessaire.

Râper finement le zeste du citron vert et en extraire le jus. Faire cuire le riz parfumé dans de l'eau légèrement salée pendant environ 10 minutes, l'égoutter et le réserver au chaud à couvert. Entre-temps, faire chauffer l'huile de coco dans un wok.

Faire d'abord revenir les morceaux d'asperges blanches dans l'huile de coco pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite les morceaux d'asperges vertes, les crevettes ainsi que le blanc des oignons nouveaux et faire revenir le tout pendant 3 minutes supplémentaires.

Ajouter maintenant l'ail, le gingembre, le piment et le sésame, ainsi que le sucre et la sauce soja. Laisser mijoter le tout encore 1 à 2 minutes avant d'ajouter le vert des oignons nouveaux et le jus de citron vert.

Assaisonner avec la sauce poisson et ajouter le zeste de citron vert ainsi que le basilic thaï. Dresser les légumes au wok et les crevettes sur les assiettes avec le riz.

Cette recette de wok d'asperges est un véritable talent polyvalent, car elle combine la cuisine printanière classique avec des arômes exotiques.

Voici les meilleures recommandations pour accompagner ce plat :

L'occasion idéale
Comme la recette est très rapide à préparer, elle est parfaite pour les jours où l'on souhaite manger sainement tout en ayant peu de temps pour cuisiner. De plus, grâce à l'association des asperges et du citron vert, ce plat est particulièrement léger et ne pèse pas sur l'estomac - idéal pour les premiers jours printaniers ensoleillés sur le balcon ou la terrasse.

Boissons assorties
Ce wok d'asperges aux crevettes est le compagnon idéal pour une soirée de printemps savoureuse, apportant une véritable ambiance thaïlandaise à la maison avec un minimum d'effort. Comme le plat possède une magnifique fraîcheur grâce au citron vert et au gingembre, il s'harmonise à merveille avec un Riesling sec ou un Grüner Veltliner ; la fine acidité de ces vins joue parfaitement avec les notes d'agrumes, tandis que la minéralité souligne élégamment la saveur délicate de l'asperge. Pour ceux qui préfèrent une bière, une blonde légère ou une bière asiatique classique comme la Singha ou la Tiger sera le complément parfait de ces arômes exotiques. En version sans alcool, un thé glacé frais à la citronnelle ou une eau infusée rafraîchissante au concombre et à la menthe sont idéaux.

Compléments & Toppings
Pour un effet croustillant idéal, une poignée d'arachides grillées ou de noix de cajou apportera un croquant irrésistible à votre assiette. Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez intensifier l'expérience gustative en proposant à table un petit bol de sauce Sriracha ou d'huile pimentée aromatique. Pour compléter le menu, des entrées asiatiques classiques conviennent parfaitement, comme de petits nems croustillants ou une soupe légère à la noix de coco, qui introduiront harmonieusement le thème exotique de ce wok d'asperges.

Production vidéo : www.mampfbunny.ch
Youtube : @mampf_bunny