SAUCE CRÉMEUSE AU SAUMON FUMÉ

Name: SAUCE CRÉMEUSE AU SAUMON FUMÉ
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pinch de sel du moulin; 1 pinch de poivre du moulin; 170 ml de fond de légumes ou de poisson; 250 g de base de sauce QimiQ; 30 g de oignon, finement coupé en dés; 10 ml de jus de citron; 100 g de saumon fumé; 20 g de beurre; 50 ml de crème (au moins 32 % de matière grasse)

Portions

4 Personnes

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pour la sauce auf saumon fumé
1 pincée de sel du moulin
1 pincée de poivre du moulin
170 ml de fond de légumes ou de poisson
250 g de base de sauce QimiQ
30 g de oignon, finement coupé en dés
10 ml de jus de citron
100 g de saumon fumé
20 g de beurre
50 ml de crème (au moins 32 % de matière grasse)

Produits

KISAG WHIPPER CAPSULES 50 PCES.
CHF 54.50
WHIPPER KIT DE DÉMARRAGE
CHF 218.90
CHF 199.00
KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 1L
CHF 169.00
KISAG WHIPPER CAPSULES 10 PCES.
CHF 10.90
KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00

Mots-clés

Sauces & Dips,Whipper

Préparation

Coupez finement l’oignon en dés et faites-le revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez la base de sauce QimiQ, le fond, la crème et le saumon fumé coupé en dés, puis portez brièvement à ébullition. Assaisonnez généreusement avec du poivre, du sel et du jus de citron.

Mixez finement la préparation dans un blender, puis passez-la à travers un entonnoir et un tamis Kisag directement dans un siphon de 0,5 L (par ex. Professional). Mettez le siphon sous pression avec une cartouche et secouez vigoureusement environ 16 à 18 fois.

Crédit: isi.com

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