SAUCE AU GOCHUJANG POUR LÉGUMES

Mélanger tous les ingrédients jusqu’au jus de citron vert inclus.

Ajouter la crème, puis bien mélanger à nouveau le tout.

Passer la préparation à travers un entonnoir et un tamis dans un siphon de 0,5 l (p. ex. Professional ou CREATIVE), le charger avec une cartouche de gaz et secouer vigoureusement env. 6 à 8 fois

Un dip au gochujang est extrêmement polyvalent grâce à l’association d’une base crémeuse (fromage frais/crème) et du piquant fermenté de la pâte de gochujang. Voici les meilleures idées pour le servir :

Accompagnements classiques
Le dip se marie parfaitement avec des bâtonnets de légumes comme des poivrons croquants, des carottes, des concombres, des radis ou du céleri. La fraîcheur des légumes crée un excellent contraste avec la crème épicée. Il est également idéal avec des gressins, des chips tortilla, des galettes de riz ou du pain plat/naan fraîchement grillé.

Accords d’inspiration coréenne
Comme le gochujang est un ingrédient coréen, ce dip accompagne très bien du poulet frit ou des wings de chou-fleur, des gyoza, des mandu, du kimbap ou des sushis – une petite touche dessus apporte une onctuosité relevée.

Idées apéro modernes
Il se prête aussi très bien à des frites de patate douce, comme topping pour un burger ou en accompagnement de brochettes de crevettes grillées.
On peut également le servir avec du chou-fleur ou du brocoli rôtis.

Utilisation des restes (créative)
S’il en reste, ce dip est parfait comme topping pour une bowl (poke ou buddha bowl) ou comme tartinade pour un sandwich. Il peut facilement remplacer la mayonnaise dans un sandwich au steak ou sur un bagel à l’avocat.