SAKE SPRITZ

Laisse refroidir tous les ingrédients liquides, puis verse-les dans la bouteille.

Ajoute les ingrédients solides. Veille à ne pas dépasser la quantité maximale de remplissage de 720 ml.

Insère une cartouche iSi Soda dans le bâton de gazéification et visse-le sur la bouteille jusqu’à entendre un sifflement.

Laisse le bâton de gazéification sur la bouteille jusqu’à ce que la mousse retombe et que le sifflement cesse.

Sers sur des glaçons.

Le Sake Spritz associe le saké et le sirop de fleurs de sureau au concombre et au pamplemousse pour créer une boisson finement pétillante. La douceur florale du sirop rencontre les notes fraîches et légèrement amères des agrumes ainsi que la saveur délicate du concombre. Des bouchées et des plats légers qui reprennent ces arômes frais tout en laissant le saké s’exprimer sont des accompagnements idéaux.

Bouchées salées pour l’apéritif
Des edamames avec une pincée de sel marin, des amandes grillées ou des crackers de riz nature s’accordent bien avec les arômes délicats de la boisson. De petites bouchées de concombre au fromage frais ou des crostini aux herbes douces sont aussi un bon choix. Assaisonne-les avec modération pour faire ressortir les notes florales et de pamplemousse du Sake Spritz.

Sushi et plats de poisson légers
Les sushi, maki et sashimi accompagnent le Sake Spritz avec leurs saveurs délicates et franches. Les variantes au concombre, à l’avocat ou au poisson légèrement assaisonné conviennent particulièrement bien. Le poisson cuit à la vapeur ou les crevettes avec un peu de citron vert et des herbes fraîches sont également de bons choix. Les sauces très épicées risquent de masquer les nuances subtiles de la boisson.

Légumes croustillants et tempura
Une tempura légère de courgettes, de poivrons ou de patate douce apporte une texture croustillante au menu. La douceur délicate des légumes s’accorde avec le sirop de fleurs de sureau, tandis que le pamplemousse apporte une touche de fraîcheur. Sers le tout avec une sauce douce et utilise les épices corsées avec parcimonie.

Salades fraîches et herbes
Une salade de concombre, de jeunes pousses et de fenouil reprend les notes fraîches de la boisson. Des quartiers de pamplemousse ou de fines tranches de pomme verte complètent son caractère fruité. Pour la sauce, un peu de jus de citron, une huile douce et une pincée de sel suffisent. La menthe ou la coriandre apporte une note herbacée supplémentaire.

Fromages doux et desserts légers
Un fromage de chèvre frais doux ou un fromage frais crémeux servi avec des crackers nature convient bien à l’apéritif. Pour le dessert, propose des agrumes frais, des tranches de poire ou un yaourt léger aux baies. Les desserts très sucrés peuvent déséquilibrer les arômes floraux et fruités de la boisson.

Service et décoration
Sers le Sake Spritz bien frais sur des glaçons. Une fine tranche de pamplemousse ou un ruban de concombre met en valeur ses arômes frais. Il accompagne particulièrement bien un apéritif ou un menu léger composé de petites bouchées peu épicées.

Recette et photo : isi.com