QUICHE AUX LÉGUMES

Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 g de fromage blanc et 1 œuf. Ajouter le sel, la farine et les amandes moulues et pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Envelopper ensuite dans du film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Laver et sécher les épinards. Laver les poireaux, retirer les racines, les couper en fines lamelles et les laver.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif et faites griller les graines de tournesol pendant environ 2 à 3 minutes.

Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches. Dans un saladier, assaisonnez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle, le poivre, la muscade et le sel. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur supérieure/inférieure).

Après le temps de repos, pétrir à nouveau brièvement la pâte et l'étaler. Graisser un moule à tarte (ø 28 cm) et y déposer la pâte étalée en appuyant bien sur les bords. Recouvrir ensuite la surface de la pâte avec du papier sulfurisé.

Placer le moule à tarte avec la pâte étalée et lestée sur la grille du four et enfourner la plaque avec les patates douces dans le tiers inférieur du four. Cuire les deux pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la royale. Épluchez et hachez finement l'ail. Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans un saladier, mélangez le lait, 2 œufs, 50 g de fromage blanc, le sel, le poivre, la muscade, le gingembre, l'ail et le basilic.

Retirer la pâte à tarte et les patates douces du four. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Disposer les patates douces sur la pâte à tarte, émietter la feta par-dessus, ajouter les épinards, les graines de tournesol et les poireaux, puis verser la royale sur le tout.

Réduire la température du four à 160 °C et poursuivre la cuisson de la quiche pendant environ 30 à 35 minutes.