NITRO ESPRESSO MARTINI AU PARMESAN

Verser tous les ingrédients dans un iSi Nitro et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Visser successivement 2 capsules iSi Nitro et secouer vigoureusement la bouteille 8 fois après chaque capsule. La deuxième capsule doit rester dans le porte-capsule sur l'iSi Nitro.

Le Nitro Espresso Martini au parmesan est un exemple parfait de la tendance « food pairing », où les composants salés et sucrés (umami) fusionnent. La texture crémeuse du Nitro et le caractère corsé du fromage en font un compagnon extrêmement polyvalent :

En apéritif ou en digestif
- La mise en bouche idéale : Grâce à l’amertume du café et la salinité du parmesan, il stimule parfaitement l’appétit.
- Alternative au dessert : Il est si riche et complexe qu’il peut remplacer un dessert classique – idéal pour les convives qui préfèrent les saveurs peu sucrées.

Avec des amuse-bouches salés (Bar Food)
Le côté salé de la boisson appelle des partenaires tout aussi intenses :
- Biscuits salés : Grissini au jambon de Parme ou focaccia aux olives.
- Fruits à coque : Des amandes grillées ou des noix de cajou salées soulignent les notes torréfiées de l’espresso.
- Pain noir : Des bouchées de pumpernickel avec une fine couche de beurre salé.

Food Pairing dans la gastronomie raffinée
- Plateau de fromages : Il s’harmonise particulièrement bien avec des fromages à pâte dure affinés (encore du parmesan, un vieux gouda) ou même un bleu doux, qui équilibre la sucrosité de la liqueur de café.
- Gibier & Viandes : Servi en petit shot, il accompagne étonnamment bien les plats en sauce brune ou le gibier, le café étant souvent utilisé comme épice dans la cuisine des viandes.
- Truffe : Les plats truffés (par exemple, de petits arancini à la truffe) renforcent l'arôme terreux du drink.

Contrastes sucrés
- Chocolat noir : Un sorbet ou une mousse au chocolat noir (min. 70 %) profite de la note épicée du parmesan.
- Dattes : Des dattes enrobées de lard offrent le trio ultime entre sucre, sel et fumé.

Petit conseil pour la présentation : À l’aide d’une râpe Microplane, râpez le parmesan très finement au-dessus de la mousse ferme du Nitro. Ainsi, le fromage reste en surface et le client perçoit l’arôme par le nez dès la première gorgée.

Crédit: isi.com