MOUSSE DE MARSHMALLOW

Faites cuire les marshmallows à 200 °C (chaleur tournante) sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Laissez-les ensuite refroidir brièvement afin qu’ils se détachent plus facilement du papier cuisson.

Faites légèrement chauffer la crème, puis mixez-la finement avec les marshmallows.

Passez la préparation à travers un entonnoir et un tamis dans un siphon de 0,5 litre, puis placez le siphon au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Mettez le siphon sous pression avec une cartouche, secouez vigoureusement environ 6 à 8 fois, puis dégustez !

Comme la mousse de marshmallow développe une délicate note caramélisée à la cuisson et devient merveilleusement aérienne, elle est extrêmement polyvalente. Voici les meilleures associations :

Desserts classiques et fruits
La mousse de marshmallow légère est un véritable atout pour vos desserts. Elle se marie par exemple parfaitement avec des baies des bois chaudes ou des framboises, car le contraste entre les fruits chauds et la mousse fraîche offre une expérience gustative unique. Elle convainc également dans des classiques comme la mousse au chocolat ou les brownies, en tant qu’alternative plus légère et plus sucrée à la crème fouettée traditionnelle. Si vous préférez quelque chose de plus frais, associez la mousse à une salade de fruits composée d’ananas, de kiwi ou de fruit de la passion – sa douceur délicate équilibre parfaitement l’acidité des fruits.

Boissons chaudes
La mousse de marshmallow est également un véritable atout dans les boissons chaudes. Elle sublime votre chocolat chaud en formant une couche crémeuse et remplace les marshmallows classiques par une texture fine qui fond délicatement dans la boisson. Pour les amateurs de café, elle apporte une touche originale au latte macchiato ou au moka. Ceux qui aiment savourer leur café comme un dessert peuvent ainsi créer en un rien de temps un « candy coffee » moderne.

Pâtisseries et gaufres
La mousse de marshmallow est aussi parfaite sur les pâtisseries. Elle couronne des gaufres ou des crêpes fraîches et devient une véritable tentation sucrée lorsqu’elle est associée à une pincée de cannelle ou à un peu de sauce au chocolat. Pour une expérience particulière, vous pouvez également la servir dans le style populaire des s’mores : déposez simplement une portion sur un biscuit avec un morceau de chocolat noir. Si vous le souhaitez, flambez légèrement la mousse avec un chalumeau de cuisine – elle obtiendra ainsi son arôme grillé typique et une apparence irrésistible.

Combinaisons créatives
La mousse de marshmallow séduit également dans des combinaisons créatives. En tant que topping moderne, elle sublime par exemple le célèbre gratin de patates douces américain et apporte une touche spéciale à cet accompagnement sucré. Pour une fraîcheur estivale, elle constitue aussi un excellent ajout au café glacé : remplacez simplement la glace à la vanille par une généreuse portion de mousse. Petit conseil : comme la mousse issue du Kisag Whipper est particulièrement stable, vous pouvez la dresser facilement dans de petits verres. Saupoudrée de quelques éclats de nougatine, elle devient en un instant un mini-dessert élégant et autonome.