MOUSSE AU FROMAGE BLANC

Name: MOUSSE AU FROMAGE BLANC
Yield: 4 servings
Ingredients: 75 g de mélange de graines; 100 ml de crème entière (au moins 32% de matière grasse); 0.5 piece gousse de vanille; 3 piece pommes; 40 ml de sirop d'agave; 100 ml de lait; 1 null citron biologique; 30 ml de sirop d'érable; 3 pinch de sel; 1 tablespoon de miel; 150 g de fromage blanc (quark / topfen); 1 tablespoon de beurre

Portions

4 Personnes

Difficulté

Moyen

Ingrédients

Pour la mousse au fromage blanc
75 g de mélange de graines
100 ml de crème entière (au moins 32% de matière grasse)
0.5 pièce gousse de vanille
3 pièce pommes
40 ml de sirop d'agave
100 ml de lait
1 citron biologique
30 ml de sirop d'érable
3 pincée de sel
1 cuillère à soupe de miel
150 g de fromage blanc (quark / topfen)
1 cuillère à soupe de beurre

Produits

ENTONNOIR & TAMIS
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Mots-clés

Desserts,Whipper

Préparation

Mélanger la crème, le lait, le sirop d’agave et le fromage blanc. Assaisonner avec le jus d’un demi-citron et une pincée de sel.

Passer la préparation à travers un entonnoir et une passoire dans un siphon de 0,5 L. Charger avec une cartouche et secouer vigoureusement 8 à 10 fois. Placer ensuite le siphon au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Mettre quelques graines de côté. Mélanger le reste des graines avec 1 c. à café de sirop d’agave, du miel et une pincée de sel, puis répartir le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire rôtir à 190°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré.

Peler les pommes, retirer les pépins et les couper en quartiers. Faire caraméliser le sirop d’érable dans une poêle, puis ajouter les quartiers de pomme et le beurre.

Assaisonner avec le reste du jus et du zeste de citron, la vanille et une pincée de sel. Laisser mijoter les pommes à feu doux pendant 3 à 5 minutes.

Crédit: isi.com

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