MOUSSE AU CHOCOLAT VÉGANE

Mélanger les flocons d’avoine, le miel et une pincée de sel, puis répartir le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire rôtir au four à 190 °C pendant environ 8 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

Gratter la gousse de vanille et mélanger les graines avec le reste des ingrédients, puis réduire le tout en une purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Passer ensuite la préparation à travers un entonnoir et un tamis dans un siphon de 0,5 l (par ex. CREATIVE ou PROFESSIONAL). Mettre le siphon sous pression avec une capsule et secouer vigoureusement environ 8 à 10 fois. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Cette mousse au chocolat végane est particulièrement riche et rassasiante grâce à l’avocat, à la banane et aux flocons d’avoine, ce qui la différencie d'une mousse classique plus aérienne. Sa texture se rapproche d’un « pudding de petit-déjeuner au chocolat » ou d’un smoothie bowl très crémeux.

Voici les meilleures combinaisons :

Fruits frais & baies (Contrast)
La mousse étant très onctueuse grâce au beurre de noisettes et à l’avocat, les fruits acidulés sont parfaits pour apporter de la légèreté :
- Framboises ou mûres fraîches : L’acidité s’harmonise parfaitement avec les notes intenses de cacao.
- Cerises compotées : Un classique qui donne à la mousse des airs de Forêt-Noire.
- Rondelles de bananes rôties : Pour faire écho à la saveur de banane présente dans la mousse.

Croquant & Texture
La mousse étant très crémeuse, elle apprécie un contraste de textures en bouche :
- Noisettes torréfiées : Idéal pour accompagner le beurre de noisettes de la recette.
- Éclats de fèves de cacao (nibs) : Pour un croquant amer et une note chocolatée encore plus intense.
- Granola maison : Si vous souhaitez servir la mousse comme petit-déjeuner sain ou dessert énergétique.

Comme composant de desserts à étages
Grâce à sa bonne tenue (due aux flocons d'avoine), cette mousse est idéale pour le montage :
- Trifle : Alternez des couches de mousse, de yaourt végane (par ex. coco ou amande) et de baies dans un verre.
- Base de tarte : Utilisez-la comme garniture crémeuse pour un fond de tarte cru à base de dattes et de noix.

Une touche d’exotisme
- Chips de noix de coco : Elles apportent une note tropicale à l'ensemble.
- Fleur de sel : Une pincée de gros sel sur le dessus rehausse intensément la douceur du sirop d’érable et l’arôme du cacao.