MOCHA GLACÉ AU CHOCOLAT - STYLE DUBAI

Mixe le lait, le sirop, la crème de pistache et la crème entière à l’aide d’un mixeur plongeant pendant quelques instants. Ajoute un peu de colorant alimentaire vert si désiré.

Versez délicatement le tout dans un siphon de 0,5 l à l'aide d'un entonnoir et d'un tamis, ajoutez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement huit à dix fois.

Place le siphon au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, puis secoue-le bien plusieurs fois avant de servir.

Remplis un verre ou un gobelet à moitié de glaçons, verse 250 ml de lait par-dessus, puis ajoute délicatement le shot d’espresso pour obtenir un joli dégradé.

Garnis la boisson d’une généreuse couche d’espuma à la pistache, décore avec du chocolat râpé et termine avec du kadayif croustillant.

Crédit: isi.com