HOUMOUS À LA COURGE

Réduire tous les ingrédients en purée fine à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Passer la préparation à travers un entonnoir et un tamis fin dans un siphon de 0,5 l. Insérer une cartouche pour siphon, puis secouer vigoureusement six à huit fois.

Placer le siphon au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le secouer à nouveau vigoureusement avant la première utilisation.

Crémeux, savoureux et délicatement parfumé à la courge, ce houmous apporte une touche de nouveauté à table et se marie avec de nombreux accompagnements. À servir à l’apéritif, sur un plateau de mezzés ou avec des légumes et des plats chauds. Avec les bons accompagnements et garnitures, tu peux le présenter de façon différente à chaque fois.

À déguster à l’apéritif ou pour grignoter
Sers le houmous à la courge avec du pain plat croustillant, du pain pita ou des crackers. Des bâtonnets de concombre, de carotte, de poivron et de céleri apportent une touche croquante. Des morceaux de patate douce rôtis ou des chips croustillantes cuites au four s’accordent aussi très bien avec sa texture crémeuse.

Sur un plateau d’apéritif ou de mezzés
Sur un plateau de mezzés, le houmous à la courge accompagne parfaitement les olives, les légumes marinés et les petits morceaux de fromage. Ajoute du pain plat, des noix et des herbes fraîches pour composer un plateau varié où les saveurs et les textures se complètent.

En accompagnement de plats chauds
Ce houmous se marie bien avec des légumes rôtis, du tofu poêlé ou de l’halloumi. Il peut aussi apporter une touche crémeuse à un bowl. Accompagné de céréales comme le couscous ou le quinoa et d’un peu de salade fraîche, il compose un repas complet et varié. Il apporte également un contraste savoureux à la viande ou aux légumes grillés.

À agrémenter de garnitures savoureuses
Pour ajouter du croquant, parsème le houmous de graines de courge grillées, de graines de sésame ou de noix hachées. Des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre apportent une note herbacée. Juste avant de servir, ajoute un filet d’huile d’olive ou une pincée de paprika ou de cumin, selon tes goûts.

Image et recette : isi.com