ESPUMA DE MAGENBROT

Émietter le Magenbrot dans une casserole, ajouter le lait et porter brièvement à ébullition.

Passer la préparation à travers un tamis fin et un entonnoir dans un Whipper de 0.5 L, bien fermer le Whipper et le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Avant utilisation, mettre le Whipper sous pression avec une capsule Whipper et secouer vigoureusement environ huit à dix fois.

Pour le dressage, déposer un peu de Magenbrot émietté dans un verre, ajouter l’espuma par-dessus et garnir avec des biscuits émiettés de ton choix.

L’espuma de Magenbrot revisite les saveurs familières de Noël dans une version étonnamment légère. Pour varier encore davantage les notes épicées et sucrées, tu peux compléter ce dessert avec des éléments fruités, croquants ou légèrement amers. Quelques ingrédients supplémentaires suffisent pour créer de nouvelles variantes selon tes envies.

Accompagnements fruités
Les éléments fruités se marient particulièrement bien avec les notes épicées et sucrées du Magenbrot. De fines tranches de poire, une compote de pommes ou quelques quartiers d’orange apportent de la fraîcheur au dessert et créent un agréable contraste avec l’espuma crémeux. Une compote de pruneaux ou quelques baies conviennent également très bien.

Toppings croquants
Pour apporter davantage de texture, tu peux compléter l’espuma de Magenbrot avec des biscuits émiettés, des noix caramélisées ou des amandes grillées. Un peu de Magenbrot émietté convient également parfaitement comme topping et permet de renforcer encore la saveur du dessert.

Épices et touches délicates
Une pincée de cannelle, un peu de vanille ou quelques zestes d’orange finement râpés soulignent les arômes de Noël du Magenbrot. Pour créer un contraste supplémentaire, tu peux servir l’espuma avec un peu de chocolat noir, des éclats de fèves de cacao ou une fine sauce au chocolat.

Idée de présentation
L’espuma de Magenbrot se présente particulièrement bien dans de petits verres. Dépose un peu de Magenbrot émietté ou de compote de fruits au fond du verre, ajoute l’espuma par-dessus et termine avec un topping croquant. En quelques gestes simples, tu obtiens ainsi un dessert facile à réaliser, idéal pour la période de l’Avent et de Noël.