ESPUMA D'ASPERGES AVEC OEUF POCHÉ

Name: ESPUMA D'ASPERGES AVEC OEUF POCHÉ
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g pommes de terre farineuses; 1 null échalote; 40 g beurre; 500 g asperges vertes; null some vin blanc; 0.4 l crème; 0.1 l bouillon de légumes; 1 pinch sel; 1 pinch poivre

Portions

4 Personnes

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pour l'espuma d'asperges avec oeuf poché
200 g pommes de terre farineuses
1 échalote
40 g beurre
500 g asperges vertes
Un peu vin blanc
0.4 l crème
0.1 l bouillon de légumes
1 pincée sel
1 pincée poivre

Produits

ENTONNOIR & TAMIS
CHF 59.00
KISAG WHIPPER CREATIVE 0.5L
CHF 89.00
KISAG WHIPPER CAPSULES 10 PCES.
CHF 10.90

Mots-clés

Espumas,Végétarien,Whipper

Préparation

Épluchez les pommes de terre et les échalotes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Couper les asperges lavées en morceaux, les ajouter et les faire revenir. Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème et le bouillon de légumes.

Une fois les asperges et les pommes de terre cuites, mixer le tout finement, passer au tamis dans un siphon de 0,5 litre (par exemple Whipper CREATIVE), mettre sous pression avec une capsule et bien agiter environ 8 à 10 fois.

Accompagnez ce plat d'œufs pochés et de quelques lamelles d'asperges crues marinées en guise de garniture.

Espuma d'asperges avec oeuf poché

Découvrez notre délicieuse recette d'espuma d'asperges avec œuf poché : légère, crémeuse et tout simplement irrésistible. Des pommes de terre fraîches, des asperges vertes tendres, un soupçon de vin blanc et une touche crémeuse se marient pour créer un moment de pur plaisir. Idéal pour 4 personnes, ce plat est parfait pour votre prochain dîner printanier ! Regardez la vidéo, cuisinez et savourez !

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Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits suivants

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