DESSERT AUX PRUNES

Name: DESSERT AUX PRUNES
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g pruneaux surgelés, dénoyautés; 3 tablespoon sucre; 150 ml vin rouge; 50 ml vin de Porto; 1 null bâton de cannelle; 1 null gousse de vanille, fendue en deux; null some jus de citron; 100 ml eau; 80 g sucre; 1 null bâton de cannelle; 1 null anis étoilé; 4 null clous de girofle; 1 null gousse de vanille, fendue en deux; 200 g crème aigre; 150 g crème; 100 g yaourt; 100 g beurre mou; 150 g farine; 75 g sucre; null some cannelle en poudre

Portions

4 Personnes

Difficulté

Moyen

Ingrédients

Pour le dessert aux pruneaux

Pour les pruneaux
750 g pruneaux surgelés, dénoyautés
3 cuillère à soupe sucre
150 ml vin rouge
50 ml vin de Porto
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille, fendue en deux
Un peu jus de citron

Pour la mousse
100 ml eau
80 g sucre
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
4 clous de girofle
1 gousse de vanille, fendue en deux
200 g crème aigre
150 g crème
100 g yaourt

Pour le crumble
100 g beurre mou
150 g farine
75 g sucre
Un peu cannelle en poudre

Mots-clés

Desserts,Whipper

Préparation

Pour les pruneaux, mettez tous les ingrédients jusqu’à la vanille comprise dans une petite casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle, puis assaisonnez avec un peu de jus de citron. Selon votre préférence, vous pouvez laisser les pruneaux entiers ou les mixer.

Pour la mousse, mettez tous les ingrédients jusqu’à la vanille comprise dans une petite casserole, faites chauffer le tout, puis laissez refroidir.

Mélangez tous les ingrédients de la mousse et passez la préparation à travers un tamis fin dans un siphon de 0,5 litre. Mettez-le sous pression avec une cartouche et secouez le siphon environ huit fois.

Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients du crumble, répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 8 minutes.

Amour de pruneaux en verrine

Ce dessert hivernal réunit des pruneaux au vin rouge, mijotés jusqu’à devenir soyeux, une mousse légère et épicée à la cannelle réalisée au siphon Kisag, ainsi qu’un crumble croustillant et beurré. Parfait pour régaler votre famille et vos amis – ou tout simplement vous faire plaisir. Étapes en vidéo : faire mijoter, émulsionner, laisser croustiller. Un dessert que vous préparez une fois… et que vous aurez envie de servir encore et encore.

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Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits suivants

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