CRÈME AUX BAIES

Mélanger le miel, le jus de raisin et les fruits des bois, incorporer la crème, puis passer le tout directement dans un siphon de 0,5 L à l'aide d'un entonnoir et d'un tamis.

Mettre le siphon sous pression avec une capsule et secouer vigoureusement environ 8 à 10 fois.

Grâce au siphon Kisag, cette crème aux baies devient particulièrement aérienne, légère et finement texturée, ce qui la rend extrêmement polyvalente. Elle ne se présente pas comme un dessert lourd, mais plutôt comme une touche fruitée raffinée pour sublimer d'autres plats.

Voici quelques combinaisons idéales pour cette crème aux baies :

Desserts chauds à base de pâte
Cette crème accompagne à merveille les pâtisseries sortant du four, car le contraste entre le froid et le chaud est imbattable. Elle est idéale avec des pancakes au babeurre, où cette mousse légère remplace ou complète le traditionnel sirop d'érable. Une touche de crème aux baies sur une gaufre belge ou comme alternative fruitée au Zwetschgenröster (compotée de prunes) sur un Kaiserschmarrn sont également des combinaisons où sa légèreté est parfaitement mise en valeur.

Desserts d'été légers
Grâce au jus de raisin et au miel, la crème acquiert une fine acidité, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les meringues, les baies fraîches ou encore la glace à la vanille.

Petit-déjeuner
Une onctueuse couche de crème aux baies sur un porridge ou un birchermüesli transforme votre petit-déjeuner sain du week-end en un brunch de luxe.

Crédit: isi.com