CHOP SUEY

Mettre la sauce soja, le sucre, la maïzena et l’eau dans un bol, puis ajouter le poulet coupé en fines lamelles. Bien mélanger le tout et laisser mariner pendant environ 2 heures.

Couper l’oignon, le poireau, les carottes et les champignons en fines rondelles. Éplucher les gousses d’ail et les hacher finement.

Chauffer l’huile de sésame dans un wok et y faire cuire le poulet mariné à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Ajouter les légumes, bien mélanger et faire revenir le tout encore un court instant. Réduire ensuite la température et ajouter les pois mange-tout ainsi que les germes de haricot mungo. Laisser cuire l’ensemble encore quelques minutes à feu moyen.

Pour la sauce, mélanger l’eau, le sucre, le sambal oelek et la sauce soja.

Verser la sauce dans le wok et ajouter une pincée de maïzena (ou autre fécule). Porter le chop suey à ébullition quelques instants, puis assaisonner avec du sel et un peu de sucre.

Comme accompagnement, le riz basmati ou le riz jasmin convient très bien, tout comme les nouilles de verre.