'%3e%3cpath%20d='M4.16599%206.5866V15.577C4.16599%2015.6517%204.19004%2015.7132%204.23812%2015.7613C4.2862%2015.8094%204.34764%2015.8334%204.42243%2015.8334H15.5762C15.651%2015.8334%2015.7125%2015.8094%2015.7605%2015.7613C15.8086%2015.7132%2015.8327%2015.6517%2015.8327%2015.577V6.5866H12.916V11.5225C12.916%2011.8098%2012.7974%2012.0267%2012.5602%2012.1731C12.323%2012.3195%2012.0789%2012.3285%2011.8278%2012.2004L9.99933%2011.2901L8.17083%2012.2004C7.91976%2012.3285%207.67563%2012.3195%207.43845%2012.1731C7.20127%2012.0267%207.08268%2011.8098%207.08268%2011.5225V6.5866H4.16599ZM4.42243%2017.0834C4.00684%2017.0834%203.65187%2016.9362%203.35754%2016.6419C3.06319%2016.3475%202.91602%2015.9926%202.91602%2015.577V5.83823C2.91602%205.65981%202.9446%205.48967%203.00177%205.32781C3.05892%205.16596%203.14465%205.01666%203.25897%204.87991L4.42885%203.46483C4.5656%203.28642%204.73654%203.15046%204.94166%203.05698C5.14679%202.96349%205.36367%202.91675%205.59231%202.91675H14.3903C14.619%202.91675%2014.8372%202.96349%2015.045%203.05698C15.2528%203.15046%2015.425%203.28642%2015.5618%203.46483L16.7397%204.89594C16.854%205.03269%2016.9397%205.18332%2016.9969%205.34785C17.0541%205.51238%2017.0826%205.68385%2017.0826%205.86227V15.577C17.0826%2015.9926%2016.9355%2016.3475%2016.6411%2016.6419C16.3468%2016.9362%2015.9918%2017.0834%2015.5762%2017.0834H4.42243ZM4.49131%205.33662H15.4993L14.5907%204.25487C14.564%204.22817%2014.5332%204.2068%2014.4985%204.19077C14.4638%204.17474%2014.4277%204.16673%2014.3903%204.16673H5.60033C5.56293%204.16673%205.52686%204.17474%205.49214%204.19077C5.45742%204.2068%205.4267%204.22817%205.39997%204.25487L4.49131%205.33662ZM8.33266%206.5866V10.7132L9.99933%209.87987L11.666%2010.7132V6.5866H8.33266Z'%20fill='white'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
CAFÉ AUX OEUFS VIETNAMIEN
Portions
1 Personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le café aux oeufs vietnamien
150 ml crème fraîche entière- 150 g lait condensé en tube
- 50 g sucre en poudre
- 200 g jaunes d'oeuf
Produits
- ENTONNOIR & TAMIS
CHF 59.00
- KISAG WHIPPER BASIC 0.5L
CHF 109.00
- KISAG WHIPPER CLASSIC 0.5 L
CHF 139.00
- MIXEUR PLONGEANT MAISON & GASTRO
CHF 299.00
- KISAG WHIPPER CAPSULES 10 PCES.
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Mots-clés
Préparation
Réduire tous les ingrédients en purée fine avec un pied à soupe ou un mixer. Verser ensuite le mélange dans le siphon Kisag de 0.5 L après l’avoir passé à travers l’entonnoir & tamis Kisag. Insérer une capsule Kisag et secouer énergiquement environ 20 fois.
Faire chauffer ensuite le siphon Kisag thermo-isolé dans la cuve sous-vide à 70°C pendant au moins 45 minutes. Le jaune d’œuf peut ensuite faire pleinement son effet de stabilisateur.
Secouer encore une fois. Verser ce mélange chaud à base d’œuf sur un espresso fraîchement préparé avant de servir.
Crédit: isi.com
CAFÉ AUX OEUFS VIETNAMIEN
Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits suivants
Portions
1 Personnes
Difficulté
moyen
Ingrédients
- Pour le café aux oeufs vietnamien
- 150 ml crème fraîche entière
- 150 g lait condensé en tube
- 50 g sucre en poudre
- 200 g jaunes d'oeuf
Mots-clés
Préparation
Réduire tous les ingrédients en purée fine avec un pied à soupe ou un mixer. Verser ensuite le mélange dans le siphon Kisag de 0.5 L après l’avoir passé à travers l’entonnoir & tamis Kisag. Insérer une capsule Kisag et secouer énergiquement environ 20 fois.
Faire chauffer ensuite le siphon Kisag thermo-isolé dans la cuve sous-vide à 70°C pendant au moins 45 minutes. Le jaune d’œuf peut ensuite faire pleinement son effet de stabilisateur.
Secouer encore une fois. Verser ce mélange chaud à base d’œuf sur un espresso fraîchement préparé avant de servir.
Crédit: isi.com
Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits suivants
Wissen, was läuft - in der Küche und bei Kisag: Jetzt Newsletter abonnieren.
Unser Newsletter ist Ihre Prise Inspiration für die Küche, vollgepackt mit exklusiven Updates, spannenden Neuigkeiten, unwiderstehlichen Aktionen und feinen Rezeptideen zum Nachkochen. Jetzt abonnieren und Genuss direkt ins Postfach holen!