BURRATA NITRO

Name: BURRATA NITRO
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 null burratini; 1 handful de tomates cerises; 800 ml de lait; 400 ml de gin; 1 splash de sauce worcestershire; 250 ml de sirop de sucre de canne; 5 null feuilles de basilic fraîches; 350 ml de jus de citron fraîchement pressé; 80 ml de crème (au moins 32 % de matière grasse)

Portions

4 Personnes

Difficulté

Moyen

Ingrédients

Pour la Burrata Nitro
2 burratini
1 poignée de tomates cerises
800 ml de lait
400 ml de gin
1 filet de sauce worcestershire
250 ml de sirop de sucre de canne
5 feuilles de basilic fraîches
350 ml de jus de citron fraîchement pressé
80 ml de crème (au moins 32 % de matière grasse)

Produits

Mots-clés

Boissons,Contient de l'alcool,Rapid Infusion,Nitro

Préparation

Aromatisez le gin selon votre goût avec le basilic, la sauce Worcestershire et les tomates cerises à l’aide du Rapid Infusion Set.

Versez 400 ml de gin infusé, le jus de citron et le sirop de sucre de canne dans un iSi Nitro. Mettez le whipper sous pression avec une capsule iSi Nitro et secouez énergiquement environ huit fois.

Pour l’espuma, mélangez la burratini avec le jus et 80 ml de crème, puis complétez avec le lait jusqu’à obtenir 1 litre. Mixez bien à l’aide d’un mixeur plongeant, puis filtrez à travers un entonnoir et un tamis Kisag dans un siphon de 1 litre (par ex. Kisag Whipper Professional). Mettez le siphon sous pression avec 2 capsules iSi Nitro et secouez énergiquement 8 à 10 fois.

Versez le gin de l’iSi Nitro dans un verre et garnissez-le avec l’espuma de burrata.

Crédit: isi.com

Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits suivants

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