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RÄUCHERLACHS-SAUCE
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten
Für die Räucherlachs Sauce
1 Prise Salz aus der Mühle- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 170 ml Gemüse- oder Fischfond
- 250 g QimiQ Saucen Basis
- 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 ml Zitronensaft
- 100 g Räucherlachs
- 20 g Butter
- 50 ml Rahm (mind. 32% Fett)
Produkte
- KISAG WHIPPER KAPSELN 50 STÜCK
CHF 54.50
- KISAG PROFESSIONAL STARTER SET
CHF 218.90
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 1.0 L
CHF 169.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Tags
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter hell anschwitzen.
QimiQ Saucen Basis, Fond, Rahm und den gewürfelten Räucherlachs hinzugeben und einmal kurz aufkochen. Mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft gut abschmecken.
In einem Standmixer fein mixen und durch einen Kisag Trichter und ein Sieb direkt in einen 0.5 L Whipper (z.B. PROFESSIONAL) passieren, den Whipper mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 16-18 Mal kräftig schütteln.
Bild: isi.com
RÄUCHERLACHS-SAUCE
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
- Für die Räucherlachs Sauce
- 1 Prise Salz aus der Mühle
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 170 ml Gemüse- oder Fischfond
- 250 g QimiQ Saucen Basis
- 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 ml Zitronensaft
- 100 g Räucherlachs
- 20 g Butter
- 50 ml Rahm (mind. 32% Fett)
Tags
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter hell anschwitzen.
QimiQ Saucen Basis, Fond, Rahm und den gewürfelten Räucherlachs hinzugeben und einmal kurz aufkochen. Mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft gut abschmecken.
In einem Standmixer fein mixen und durch einen Kisag Trichter und ein Sieb direkt in einen 0.5 L Whipper (z.B. PROFESSIONAL) passieren, den Whipper mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 16-18 Mal kräftig schütteln.
Bild: isi.com
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