VEGANES SCHOKOLADENMOUSSE

Die Haferflocken, Honig und 1 Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Bei 190 °C ca. 8-12 Minuten goldbraun rösten.

Die Vanillestange auskratzen und das Mark mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Standmixer fein pürieren.

Die Masse anschliessend durch einen Trichter und Sieb in einen 0.5 l Whipper passieren (z.B. CREATIVE oder PROFESSIONAL), den Whipper mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 8-10-mal kräftig schütteln. Im Kühlschrank für 1-2 Stunden kühlen. 

Diese spezielle vegane Schokoladenmousse ist durch die Avocado, Banane und Haferflocken deutlich reichhaltiger und sättigender als eine klassische, luftige Mousse. Sie geht fast schon in Richtung eines „Chocolate Breakfast Pudding“ oder einer sehr cremigen Smoothie-Bowl.

Hier sind die besten Kombinationsmöglichkeiten:

Frische Früchte & Beeren (Kontrast)
Da die Mousse durch die Haselnussbutter und Avocado sehr gehaltvoll ist, passen säuerliche Früchte hervorragend, um die Schwere zu brechen:
- Frische Himbeeren oder Brombeeren: Die Säure harmoniert perfekt mit der dunklen Kakaonote.
- Gedünstete Kirschen: Ein Klassiker, der die Mousse fast wie eine Schwarzwälder-Variante wirken lässt.
- Gebackene Bananenscheiben: Um die Bananennote im Inneren aufzugreifen.

Crunch & Textur
Da die Mousse sehr cremig ist, braucht sie einen Gegenspieler für das Mundgefühl:
- Geröstete Haselnüsse: Passend zur enthaltenen Haselnussbutter.
- Kakaonibs: Für einen herben Biss und eine noch intensivere Schokoladennote.
- Hausgemachtes Granola: Wenn du die Mousse als gesundes Frühstück oder Power-Dessert servieren möchtest.

Als Komponente in Schichtdesserts
Diese Mousse eignet sich aufgrund ihrer Standfestigkeit (durch die Haferflocken) ideal zum Schichten:
- Trifle: Abwechselnd mit veganem Joghurt (z. B. Kokos oder Mandel) und Beeren in ein Glas schichten.
- Base für Tartes: Als cremige Füllung für einen rohen Tarte-Boden aus Datteln und Nüssen verwenden.

Ein Hauch Exotik
- Kokoschips: Verleihen dem Ganzen eine tropische Note.
- Meersalz-Flocken: Eine extra Prise grobes Salz obendrauf hebt die Süsse des Ahornsirups und das Aroma des Kakaos massiv an.