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TIRAMISU-ESPUMA
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten
Für die Tiramisu-Espuma
2 Eier- 150 ml Rahm
- 200 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 1 Blatt Gelatine
- Etwas Amaretto
Produkte
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- KISAG WHIPPER CREATIVE 0.5L
CHF 89.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
Tags
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Eier mit Puderzucker und Mascarpone mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
Etwas Wasser mit dem Amaretto erwärmen, die Gelatine darin auflösen und anschliessend mit dem Rahm in die restliche Masse einrühren.
Alles durch einen Trichter und ein Sieb in den Kisag Whipper CREATIVE (oder PROFESIONAL) passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. 12-14-Mal kräftig schütteln. Vor dem Servieren für mindestens vier Stunden kaltstellen.
Das Espuma mit frischen Beeren und Biscuits garnieren und geniessen!
TIRAMISU-ESPUMA
Dieses Rezept können Sie mit folgenden Produkten umsetzen
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
- Für die Tiramisu-Espuma
- 2 Eier
- 150 ml Rahm
- 200 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 1 Blatt Gelatine
- Etwas Amaretto
Tags
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Eier mit Puderzucker und Mascarpone mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
Etwas Wasser mit dem Amaretto erwärmen, die Gelatine darin auflösen und anschliessend mit dem Rahm in die restliche Masse einrühren.
Alles durch einen Trichter und ein Sieb in den Kisag Whipper CREATIVE (oder PROFESIONAL) passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. 12-14-Mal kräftig schütteln. Vor dem Servieren für mindestens vier Stunden kaltstellen.
Das Espuma mit frischen Beeren und Biscuits garnieren und geniessen!
Tiramisu-Espuma
Der italienische Klassiker neu inszeniert: Tiramisu-Espuma mit frischen Beeren. Eine gelungene Dessert-Kreation lebt vom Spiel mit bekannten Aromen und überraschenden Konsistenzen. Bei dieser dekonstruierten Variante des Tiramisus trifft die Säure knackig-frischer Beeren auf eine federleichte Mascarpone-Espuma. Durch die präzise Verarbeitung im Kisag Whipper CREATIVE erhält die Creme eine unvergleichlich luftige Struktur, die auf der Zunge zergeht. Ganz ohne aufwendiges Schichten oder lange Kühlzeiten kreierst du ein Dessert von vollendeter Leichtigkeit und Eleganz.
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