SÜSSKARTOFFELN MIT KRÄUTERFRISCHKÄSE UND LACHS

Name: SÜSSKARTOFFELN MIT KRÄUTERFRISCHKÄSE UND LACHS
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 piece Süsskartoffeln; null some Olivenöl; null some Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Dill etc.); 200 g Frischkäse; 220 g Joghurt; null some Salz; null some Pfeffer; 3 slice Räucherlachs

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

Für die Süsskartoffeln mit Kräuterfrischkäse und Lachs
3 Stück Süsskartoffeln
Etwas Olivenöl
Etwas Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Dill etc.)
200 g Frischkäse
220 g Joghurt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
3 Scheibe Räucherlachs

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Zubereitung:

Die Kräuter waschen und abtropfen lassen. Die Blättchen abzupfen und mit den restlichen Zutaten, ausser dem Lachs mit dem Stabmixer fein pürieren.

Abschmecken und eventuell mit weissem Pfeffer und Salz nachwürzen.

Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen Whipper passieren (z.B. Kisag PROFESSIONAL oder CREATIVE), mit einer Whipper Kapsel uner Druck setzen und ca. acht- bis zehnmal kräftig schütteln. Den Whipper im Kühlschrank für ca. zwei Stunden kühlen.

Mit einer Gabel ca. dreimal pro Süsskartoffel Löcher stechen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Die Süsskartoffeln anschliessend in eine mit etwas Olivenöl bestrichene Auflaufform geben und bei 220 °C in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 45 Minuten backen.

Wenn die Süsskartoffeln fertig sind mit einer spitzen Gabel in der Mitte etwas auseinanderziehen und mit dem Whipper den Kräuterfrischkäse dosiert darüber sprühen und mit etwas Kräutern dekorieren. Zwei bis drei Scheiben Rauchlachs neben den Süsskartoffeln mit etwas Kräutern anrichten.

Süsskartoffeln mit Kräuterfrischkäse und Lachs

Das Spiel mit Texturen: Süsskartoffel aus dem Ofen mit feiner Kräuterbindung. Für Kochbegeisterte liegt die Finesse oft in der Veredelung scheinbar simpler Zutaten. Das Geheimnis einer perfekt zubereiteten Süsskartoffel liegt im Garprozess, der den fruchteigenen Zucker karamelisieren lässt und der Knolle ihre charakteristische Tiefe verleiht. In Kombination mit einem luftig aufgeschlagenen Kräuterfrischkäse entsteht ein facettenreiches Mundgefühl, das durch Frische und Erdigkeit zugleich überzeugt. Ein exzellentes Gericht für alle, die eine harmonische Balance aus handwerklicher Präzision und purem Geschmack schätzen.

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