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SPARGELSUPPE MIT ZITRONENESPUMA
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Spargelsuppe
30 g Butter- 1 Zwiebel
- 300 g grüner Spargel
- 100 g Kartoffen (mehlig kochend)
- 200 ml Gemüsebouillon
- 50 ml Rahm
- Für die Zitronenespuma
- 0.5 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 140 g Joghurt
- 150 ml Rahm
Empfohlene Kisag-Produkte:
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- KISAG WHIPPER THERMO 0.5L
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Tags
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden und in der Butter andünsten. Spargel und Kartoffel zerkleinern und hinzugeben.
Mit Gemüsebouillon ablöschen und alles ca. 15 Minuten weichkochen. Mit dem Mixer fein pürieren. Danach Rahm hinzugeben, kurz aufkochen und abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren.
Den Whipper mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und etwa acht- bis zehnmal kräftig schütteln. Der Whipper kann bei max. 75° C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmgehalten werden. Vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln.
Für die Zitronenespuma: Alles vermengen und durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren. Den Whipper mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und fünfmal kräftig schütteln.
Bild: isi.com
SPARGELSUPPE MIT ZITRONENESPUMA
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
- Für die Spargelsuppe
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 300 g grüner Spargel
- 100 g Kartoffen (mehlig kochend)
- 200 ml Gemüsebouillon
- 50 ml Rahm
- Für die Zitronenespuma
- 0.5 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 140 g Joghurt
- 150 ml Rahm
Tags
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden und in der Butter andünsten. Spargel und Kartoffel zerkleinern und hinzugeben.
Mit Gemüsebouillon ablöschen und alles ca. 15 Minuten weichkochen. Mit dem Mixer fein pürieren. Danach Rahm hinzugeben, kurz aufkochen und abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren.
Den Whipper mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und etwa acht- bis zehnmal kräftig schütteln. Der Whipper kann bei max. 75° C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmgehalten werden. Vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln.
Für die Zitronenespuma: Alles vermengen und durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren. Den Whipper mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und fünfmal kräftig schütteln.
Bild: isi.com
Saisonaler Klassiker: Cremige Spargelschaumsuppe
Frischer Frühlingsspargel bildet die feine Geschmacksbasis für diese elegante Suppe. Durch die gezielte Zubereitung und das Aufschlagen im Kisag Whipper erhält die Spargelsuppe eine besonders luftige, samtige Konsistenz, die das feine Eigenaroma des Gemüses harmonisch hervorhebt. Ein unkompliziertes und dennoch anspruchsvolles Rezept, das sich perfekt als leichter Auftakt für dein nächstes Frühlingsmenü eignet.
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
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