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SAUCE HOLLANDAISE
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Sauce Hollandaise
250 g Butter- 4 Eigelb
- 100 ml Gemüsebouillon
- 10 ml Essig
- 1 Ei
- 20 ml Zitronensaft
Empfohlene Kisag-Produkte:
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- STABMIXER HOME & GASTRO
CHF 299.00
- KISAG WHIPPER THERMO 0.5L
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Tags
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Gemüsebouillon und dem Essig langsam erwärmen. In einem hohen Messbecher das Eigelb und Ei vorsichtig vermengen, die warme Flüssigkeit und den Zitronensaft dazugeben und mit dem Stabmixer kurz durchmixen und abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. zwölfmal kräftig schütteln.
Im Kisag Whipper THERMO kannst du die Sauce Hollandaise frisch zubereiten und gleichzeitig, dank der Thermofunktion, über Stunden warmhalten.
Bild: isi.com
SAUCE HOLLANDAISE
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
- Für die Sauce Hollandaise
- 250 g Butter
- 4 Eigelb
- 100 ml Gemüsebouillon
- 10 ml Essig
- 1 Ei
- 20 ml Zitronensaft
Tags
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Gemüsebouillon und dem Essig langsam erwärmen. In einem hohen Messbecher das Eigelb und Ei vorsichtig vermengen, die warme Flüssigkeit und den Zitronensaft dazugeben und mit dem Stabmixer kurz durchmixen und abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. zwölfmal kräftig schütteln.
Im Kisag Whipper THERMO kannst du die Sauce Hollandaise frisch zubereiten und gleichzeitig, dank der Thermofunktion, über Stunden warmhalten.
Bild: isi.com
Goldgelber Genuss: Die Krönung jedes Spargels
Goldgelb, cremig, unwiderstehlich – unsere Sauce Hollandaise ist der Star auf jedem Teller! Verfeinert mit feiner Butter und einem Hauch Zitrone, passt sie perfekt zu Spargel, Fisch oder Gemüse. Ob klassisch oder kreativ kombiniert: Diese Sauce hebt jedes Gericht auf ein neues Genusslevel.
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
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