OVOMALTINE ESPUMA

Alle Zutaten in eine Whipper geben, gut verschliessen und mit einer Kapsel unter Druck setzen. Den Whipper anschliessend ca. 8-10 mal kräftig schütteln. 

In einem Glas etwas zerbröselte Meringues geben und vorsichtig die Mousse darauf sprühen und am Schluss mit etwas Caotina-Pulver ausgarnieren. 

Eine Ovomaltine Espuma ist eine ganz besondere Kombination: luftig-leicht in der Konsistenz, aber intensiv-malzig und schokoladig im Geschmack.

Hier sind einige Begleiter für dieses Dessert-Highlight:

Textur-Gegenspieler
Da die Espuma fast "nichts" im Mund ist, braucht sie dringend etwas zum Beissen. Wenn man es klassisch mag, so empfiehlt sich gehackte Haselnüsse oder karamellisierte Walnüsse. Auch zerbröselte Ovomaltine-Kekse oder klassisches Granola eignen sich sehr gut. Wer es doch lieber etwas salzig-süss mag, der kann auf Salzstangen-Brösel oder gesalzenes Karamell-Popcorn zurückgreifen, das einen herrlichen Kontrast zum Malz bietet. 

Fruchtige Begleiter
Um die schwere Malznote aufzubrechen, eignen sich Früchte hervorragend: Frisch geschnittene oder kurz in Butter und Honig karamellisierte Bananen schmecken sehr gut oder auch frische Himbeeren. Wer es lieber etwas klassisch mag, kann in Rotwein oder Gewürzsuppe gedünstete Birnen nehmen, die perfekt mit dem herben Malz harmonieren. 

"Drunter" oder "Daneben"
Falls die Espuma als Topping die Bühne einnimmt, dann eignen sich hierzu warme Schokoküchlein mit einem flüssigen Schokoladenkern. Diese beiden Komponente sind ein richtiges Luxus-Duo. Auch Vanille-oder Kaffeeeis passen sehr gut zur Ovomaltine Espuma oder Milchreis oder gar ein Porridge. 

Unser Geheimtip "Ovo-Mokka-Kombi"
Servieren Sie die Espuma auf einer Espresso-Creme oder direkt als Haube auf einem starken Cold Brew Coffee. Die Röstaromen des Kaffees verstärken den Malzgeschmack der Ovomaltine, ohne sie zu überlagern. Wichtig ist jedoch, dass die Espuma gut gekühlt aus dem Whipper kommt, damit sie die Standfestigkeit behält - besonders dann, wenn sie auf warmen Speisen serviert werden soll.