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ORIENTALISCHE KAROTTENSUPPE MIT HONIG-BUTTER-SCHAUM
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Suppe
1.5 kg Karotten- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Ras el Hanout
- 1 Teelöffel Harissa
- Etwas Sherry Wein
- 1500 ml Gemüsebouillon
- Für den Schaum
- 150 g Butter
- 400 ml Suppe
- 1 Esslöffel Honig
Empfohlene Kisag-Produkte:
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- KISAG WHIPPER THERMO 0.5L
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Tags
Zubereitung:
Die Karotten schälen und zusammen mit Schalotte und Knoblauch klein schneiden. In Butter glasig andünsten und leicht salzen.
Gegen Ende Ras el Hanout und Harissa zugeben und kurz mitdünsten. Mit Sherry ablöschen, anschliessend mit Bouillon auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Alles in den Mixer geben, fein pürieren und abschmecken.
Die Butter in einem Töpfchen so lange erhitzen, bis sie goldbraun ist, anschliessend durch ein feines Sieb passieren.
Alle Zutaten mit der braunen Butter gut vermengen und durch einen Trichter und ein Sieb in einen Kisag-Whipper passieren. Mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. acht- bis zehnmal kräftig schütteln.
Den Schaum direkt auf die angerichtete Suppe vorsichtig aufspritzen.
ORIENTALISCHE KAROTTENSUPPE MIT HONIG-BUTTER-SCHAUM
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
- Für die Suppe
- 1.5 kg Karotten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Ras el Hanout
- 1 Teelöffel Harissa
- Etwas Sherry Wein
- 1500 ml Gemüsebouillon
- Für den Schaum
- 150 g Butter
- 400 ml Suppe
- 1 Esslöffel Honig
Tags
Zubereitung:
Die Karotten schälen und zusammen mit Schalotte und Knoblauch klein schneiden. In Butter glasig andünsten und leicht salzen.
Gegen Ende Ras el Hanout und Harissa zugeben und kurz mitdünsten. Mit Sherry ablöschen, anschliessend mit Bouillon auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Alles in den Mixer geben, fein pürieren und abschmecken.
Die Butter in einem Töpfchen so lange erhitzen, bis sie goldbraun ist, anschliessend durch ein feines Sieb passieren.
Alle Zutaten mit der braunen Butter gut vermengen und durch einen Trichter und ein Sieb in einen Kisag-Whipper passieren. Mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. acht- bis zehnmal kräftig schütteln.
Den Schaum direkt auf die angerichtete Suppe vorsichtig aufspritzen.
Orientalische Karottensuppe mit Honig-Butter-Schaum - cremig, exotisch und himmlisch!
Orientalischer Genuss bei dir zu Hause: Unsere schaumige Karottensuppe vereint die Süssse von Karotten mit den warmen Gewürzen Ras el Hanout und Harissa, verfeinert mit einem Hauch Sherry. Getoppt mit luftigem Honig-Butter-Schaum wird sie zum cremig-exotischen Highlight. Mit dieser Suppe scheint überall wieder die Sonne.
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
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