MARSHMALLOW-SCHAUM

Die Marshmallows bei 200 °C Umluft auf einem mit Backpapier belegten Blech während ca. 7 Minuten backen bis sie schön karamellisieren. Anschliessend kurz auskühlen lassen damit sie sich besser vom Backpapier lösen.

Den Rahm leicht erwärmen und mit den Marshmallows zusammen fein mixen. 

Die Masse durch einen Trichter und Sieb in einen 0.5 Liter Whipper passieren und den Whipper für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Den Whipper mit einer Kapsel unter Druck setzen, ca. sechs- bis achtmal kräfig schütteln und dann geniessen!

Da der Marshmallow-Schaum durch das Backen eine feine Karamellnote hat und herrlich fluffig ist, ist er extrem vielseitig einsetzbar. Hier sind die besten Kombinationen:

Klassische Desserts und Früchte
Der luftige Marshmallow-Schaum ist ein echtes Multitalent für deine Desserts. Er passt zum Beispiel hervorragend zu warmen Waldbeeren oder Himbeeren, da der Kontrast zwischen heissen Früchten und kühlem Schaum ein besonderes Geschmackserlebnis bietet. Auch bei Klassikern wie Schokomousse oder Brownies überzeugt der Schaum als leichtere und süssere Alternative zu herkömmlichem Schlagrahm. Wenn du es lieber frisch magst, kombiniere den Schaum mit einem Fruchtsalat aus Ananas, Kiwi oder Passionsfrucht – die sanfte Süsse balanciert die Säure der Früchte perfekt aus.

Warme Getränke
Auch bei Heissgetränken ist der Marshmallow-Schaum ein echtes Highlight. Er veredelt die heisse Schokolade als cremige Haube und ersetzt die klassischen, festen Marshmallows durch eine zarte Textur, die sanft im Getränk schmilzt. Für Kaffeeliebhaber bietet der Schaum eine spannende Abwechslung im Latte Macchiato oder Mocha. Wer seinen Kaffee gerne als süsses Dessert geniesst, kreiert so im Handumdrehen einen modernen „Candy Coffee“.

Gebäck und Waffeln
Auch auf Gebäck macht der Marshmallow-Schaum eine hervorragende Figur. Er krönt frische Waffeln oder Crêpes und wird in Kombination mit einer Prise Zimt oder etwas Schokosauce zu einer süssen Verführung. Für ein besonderes Erlebnis kannst du den Schaum auch im beliebten S’mores-Style servieren: Geben Sie dazu einfach eine Portion auf einen Keks mit einem Stück dunkler Schokolade. Wenn Sie möchten, flammbieren Sie den Schaum kurz mit einem Küchenbrenner ab – so erhält er das typische Röstaroma und eine wunderbare Optik.

Kreative Kombinationen
Auch bei kreativen Kombinationen überzeugt der Marshmallow-Schaum auf ganzer Linie. Als modernes Topping veredelt er beispielsweise den in den USA beliebten Süsskartoffel-Auflauf und verleiht dieser süssen Beilage eine besondere Note. Für eine sommerliche Erfrischung bietet sich der Schaum zudem als ideales Eiskaffee-Upgrade an: Setze statt Vanilleeis einfach eine grosszügige Portion auf den kalten Kaffee. Ein kleiner Tipp: Da der Schaum aus dem Kisag Whipper besonders stabil ist, kannst du ihn wunderbar in kleine Gläschen spritzen. Bestreut mit ein paar Krokant-Splittern, erhältst du so im Handumdrehen ein eigenständiges, elegantes Mini-Dessert.