LUFTIGES TIRAMISU

Die Eier mit dem Zucker mindestens 3 Minuten schaumig schlagen, danach das gesiebte Mehl unter die Masse heben. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen bei 160° C Umluft während ca. 9-10 Minuten backen.

Ein gezuckertes Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen und den Biskuit darauf stürzen. Das obere Backpapier vorsichtig entfernen und die Oberfläche ebenfalls leicht zuckern. Mit einem passenden runden Ausstecher Kreise ausstechen (je nach Grösse der Gläser, in denen das Dessert serviert wird). 

Zucker und Wasser erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den lauwarmen Zuckersirup mit der kalten Mascarpone und dem Amaretto glatt rühren. Danach den kalten Rahm dazugeben und alles gut vermengen. 

Die Masse durch ein feines Sieb in einen 0.5 L Kisag Whipper passieren, mit einer Kapsel unter Druck setzen und einige Male leicht schütteln. Den Schaum kühlstellen. 

Heissen Kaffee mit dem Zucker gut vermengen, danach Amaretto und Orangenabrieb dazugeben. Die Orangen filetieren, die Reste ausdrücken und den Saft in die Mischung geben.

Jetzt können die Gläschen à la Minute befüllt werden - wir empfehlen jeweils 3 Schichten zu machen. 

Dieses spezielle Tiramisu-Rezept von Kisag ist durch seine Zubereitungsart im Whipper und die Präsentation im Glas ein echter Allrounder, der über den Standard-Nachtisch hinausgeht.

Hier sind die idealen Einsatzmöglichkeiten:

Das perfekte Dinner-Dessert
Da das Rezept für 4 Personen konzipiert ist und in Gläsern angerichtet wird, eignet es sich hervorragend für Einladungen. Das Anrichten à la minute mit dem Kisag Whipper wirkt professionell und sorgt für eine extrem luftige Textur, die man so aus der klassischen Auflaufform selten kennt. 

Moderne Gastronomie und Catering
Dank der Verwendung des Whippers für dieses Tiramisu eignet sich dieses Dessert sehr gut für Situationen, in denen es schnell gehen muss, aber die Qualität hoch sein soll. Die Mascarpone-Masse ist im Whipper im Kühlschrank perfekt vorbereitet und kann bei Bedarf in Sekunden frisch aufgespritzt werden. Die Schichtung im Glas (3 Schichten) sieht edel aus und ist deutlich sauberer zu servieren als ausgestochene Stücke aus einer Form. 

Sommerliche Anlässe
Durch den Orangensaft, den Abrieb und die Orangenfilets in der Tränke bekommt dieses Tiramisu eine Frische, die das klassische, oft schwere Dessert aufwertet. Es passt daher wunderbar zu Gartenpartys, Grillabenden sowie frühlingshaften Menüs, bei denen eine schwere Creme zu mächtig wäre. 

Besondere Anlässe
Ob Weihnachten, Ostern oder Geburtstage - die Kombination aus Amaretto, Espresso und hausgemachtem Biskuit ist ein zeitloser Klassiker, der fast jedem schmeckt. Der hausgemachte Biskuit hebt es zudem deutlich von Rezepten mit gekauften Löffelbiskuits ab.