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KÜRBISSCHAUM-SUPPE
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Kürbisschaum-Suppe
1 Knoblauchzehe- 1 kleine Schalotte
- 15 g Butterschmalz
- 200 ml Gemüsefond
- 180 g Kürbispüree (vorher gewürfelten Kürbis weichkochen)
- 100 ml Rahm
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Spritzer Tabasco
- 10 g Puderzucker
Empfohlene Kisag-Produkte:
- STABMIXER HOME & GASTRO
CHF 299.00
- KISAG WHIPPER THERMO 0.5L
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
- WHIPPER HITZESCHUTZ 0.5 L
CHF 14.90
Tags
Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in Butterschmalz anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen, das Kürbispüree hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und acht- bis zehnmal kräftig schütteln.
Den Whipper bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmhalten. Vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln.
Bild: isi.com
KÜRBISSCHAUM-SUPPE
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
- Für die Kürbisschaum-Suppe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Schalotte
- 15 g Butterschmalz
- 200 ml Gemüsefond
- 180 g Kürbispüree (vorher gewürfelten Kürbis weichkochen)
- 100 ml Rahm
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Spritzer Tabasco
- 10 g Puderzucker
Tags
Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in Butterschmalz anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen, das Kürbispüree hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und acht- bis zehnmal kräftig schütteln.
Den Whipper bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmhalten. Vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln.
Bild: isi.com
Saisonaler Klassiker: Luftige Kürbisschaumsuppe aus dem Kisag Whipper
Feines Kürbisaroma bildet die geschmackliche Basis für diese herbstliche Suppe. Durch die Zubereitung und das Aufschlagen im Kisag Whipper erhält die Suppenbasis eine aussergewöhnlich samtige, leichte Konsistenz, die das natürliche Aroma des Gemüses elegant hervorhebt. Abgeschmeckt mit einer feinen Knoblauch-Note und ein paar Tropfen Tabasco entsteht ein harmonisch balanciertes Geschmacksprofil mit dezenter Schärfe – ein unkompliziertes Rezept, das einen modernen Auftakt für dein nächstes Herbstmenü bietet.
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Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
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