KALTE RANDEN-GURKEN SUPPE

Name: KALTE RANDEN-GURKEN SUPPE
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Salatgurken; 100 g geschälte, gekochte Randen; 50 ml Wasser; 150 ml Rahm; 1 teaspoon Meerrettich aus dem Glas oder Wasabi; 1 pinch Salz; 1 tablespoon Pistazien; null some Dill

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Für die Randen-Gurken Suppe
200 g Salatgurken
100 g geschälte, gekochte Randen
50 ml Wasser
150 ml Rahm
1 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas oder Wasabi
1 Prise Salz
1 Esslöffel Pistazien
Etwas Dill

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Zubereitung:

Etwas Gurke und Randen für die Deko beiseite stellen.

Restliche Gurken nach Belieben schälen und entkernen. Mit den restlichen Randen in Stücke schneiden. Mit Wasser in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.

Rahm dazu rühren und mit Meerrettich und Salz pikant abschmecken.

Durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 Liter Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. acht- bis zehnmal kräftig schütteln. Den Whipper für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen und vor dem ersten Servieren nochmals ca. drei- bis viermal gut schütteln.

Zum Servieren Pistazien und Dill hacken. Die zur Seite gestellte Gurke in feine Scheiben, den Randen in Würfelchen schneiden. Suppe im Glas oder Teller servieren und mit den vorbereiteten Zutaten anrichten.

Kalte Randen-Gurken-Suppe aus dem Whipper

Die Leichtigkeit des Sommers: Kalte Gurken-Randen-Suppe aus dem Whipper. Dieses Rezept verbindet saisonale Frische mit handwerklicher Finesse: Die feine Eleganz knackiger Salatgurken trifft auf die erdige Tiefe der Rande. Ein Hauch von Meerrettich oder Wasabi verleiht der Kreation eine subtile, balancierte Schärfe. Durch das Aufschlagen im Whipper erhält die Suppe eine wunderbar luftige, samtige Textur. Vollendet mit einem präzise abgestimmten Topping aus Gurkenscheiben, Randenwürfeln, gehackten Pistazien und frischem Dill kreierst du eine Vorspeise, die optisch wie geschmacklich höchsten Ansprüchen gerecht wird.

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