GREEN GODDESS DIP

Agar-Agar in die kalte Gemüsebouillon einrühren und aufkochen. Alle Zutaten mit einem Standmixer oder Stabmixer fein pürieren. 

Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper (z.B. Whipper Professional 0.5L) passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und 14 mal kräftig schütteln.

Den Whipper für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln. 

Da dieser Green Goddess Dip durch die Zubereitung im Whipper besonders luftig, cremig und elegant aufgeschlagen ist (quasi eine "Dip-Espuma"), passt er hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Er bringt Frische, eine tolle Farbe und Leichtigkeit auf den Teller. Hier sind die besten Kombinationen:

Zum Dippen (Klassisch und Aperitif)

Durch die luftige Textur aus dem Whipper haftet der Dip optimal an Oberflächen, ohne schwer zu wirken. Er eignet sich hervorragend für knackige Gemüse-Crudités wie Gurkensticks, Sellerie, Radieschen, Karotten oder Mini-Tomaten. Ebenso passt er als Begleiter zu Fingerfood und salzigen Snacks, darunter Nachos, Tortilla-Chips, Grissini, Cracker oder klassische Kartoffelchips. Darüber hinaus veredelt der Dip ofenfrisches Brot und harmoniert ideal mit warmem Focaccia, Baguette, Sauerteigbrot oder gegrilltem Fladenbrot.

Als Topping und Beilage (Grillen und Soulfood)
Dieser Dip passt hervorragend zu verschiedenen Kartoffelgerichten wie klassischen Ofenkartoffeln, knusprigen Potato Wedges, Pommes Frites oder Smash Potatoes. Zudem verfeinert er Grillgemüse und vegetarische Spiesse, insbesondere gegrillte Zucchini, Auberginen, grünen Spargel oder Blumenkohl-Steaks. Auch zu Fleisch, Fisch und pflanzlichen Alternativen überzeugt die Textur – sei es zu gegrilltem Poulet, Lachsforelle, gebratenen Riesencrevetten oder gegrilltem Tofu.

Als Komponente in modernen Gerichten
Darüber hinaus lässt sich die Espuma vielseitig als cremiges Element in modernen Gerichten einsetzen. Auf bunten Quinoa-, Reis- oder Couscous-Bowls setzt sie einen frischen Akzent. In Tacos, Wraps und Burger – insbesondere bei fleischlosen Varianten – bietet sie eine leichte, luftige Alternative zu schwerer Mayonnaise oder klassischer Guacamole. Zudem eignet sie sich ideal als kaltes, cremiges Topping für lauwarme sommerliche Pastasalate.