CHURROS MIT SCHOKOLADEN-ZIMT MOUSSE

Für die Schokoladen-Zimtmousse erwärmt man 130 ml Milch, 1 TL Zimt, Rum, Ahornsirup, Rahm, dunkle Schokolade und eine Prise Salz unter Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die homogene Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 Liter Whipper passieren, gut zuschliessen, den Whipper mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 10 - 15 mal kräftig schütteln. Anschliessend für ca. ein bis zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen. 

Für die Churros kocht man die restliche Milch mit Butter, Zucker und den Gewürzen auf. Anschliessend das Mehl einrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. 

Die Eier langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, das Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen und die ca. 15 cm langen Churros direkt in das heisse Öl dressieren und ausbacken. 

Die fertigen Churros wälzt man sofort in Zimt und Zucker. Zum Schluss serviert man sie mit der gekühlten Schokoladen-Zimtmousse.

Fruchtige Begleiter für die perfekte Frische
Churros mit Schokoladen-Zimt-Mousse sind an sich schon ein echtes Highlight, doch mit den richtigen Begleitern kreiert man daraus ein rundes kulinarisches Erlebnis. Da die Kombination aus frittiertem Teig und würziger Schokolade recht gehaltvoll ist, kann man vor allem auf fruchtige Gegenspieler setzen, um eine angenehme Frische auf den Teller zu bringen. Frische Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren bilden mit ihrer feinen Säure einen wunderbaren Kontrast, während sie mit filetierten Orangen oder sogar leicht gegrillter Ananas die warmen Zimtnoten der Mousse wunderbar unterstreichen und den Gaumen beleben.

Kreative Ergänzungen für Textur und Kontrast
Wenn die Churros als Teil eines grösseren Dessert-Arrangements serviert werden, bieten sich verschiedene Texturen und Temperaturen an. Der absolute Klassiker wäre eine Kugel Vanilleeis, da der Kontrast zwischen den heissen, knusprigen Churros und der kalten Creme für ein exzellentes Mundgefühl sorgt. Für eine zusätzliche Geschmacksebene kann ein wenig Salzkaramell-Sauce als Extra-Dip gereicht oder gehackte, geröstete Pistazien und Haselnüsse über die Mousse gestreut werden.

Die ideale Getränkeauswahl
Auch bei der Wahl der Getränke hat man verschiedene Möglichkeiten, das Aroma der Schokoladen-Zimt-Mousse zu unterstützen oder zu balancieren. Ein kräftiger Espresso oder ein spanischer Cortado sind ideal, um die Süsse mit herben Kaffeenoten abzufedern, während ein Chai Latte die würzige Seite des Desserts betont. Falls du es eher edel magst, greife zu einem Glas dunklem Sherry oder einem Portwein, die beide hervorragend mit dunkler Schokolade harmonieren.

Passende Anlässe und optische Akzente
Was den passenden Rahmen angeht, ist dieses Dessert ein gelungener Abschluss eines geselligen Tapas-Abends. Nach herzhaften Kleinigkeiten wie Manchego oder Albóndigas sorgt die süsse Mousse für den perfekten Schlusspunkt. Aber auch als gemütliches Soul Food an einem kalten Winterabend, serviert in kleinen Gläschen mit dekorativ angerichteten Churros, macht diese Kombinationen einen guten Eindruck. 

Bild: isi.com