APFELCREME

Alle Zutaten so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Masse durch einen Trichter und Sieb in einen 0.5 L Whipper (z.B. CREATIVE oder PROFESSIONAL) passieren, mit einer Kapsel unter Druck setzen und ca. 8-mal kräftig schütteln. Anschliessend den Whipper im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden kühl stellen.

Diese Apfelcreme ist durch den Mascarpone-Anteil und das Aroma von Zimt und Rum ein sehr vielseitiges Dessert-Element. Durch die luftige Struktur aus dem Kisag Whipper wirkt sie trotz der reichhaltigen Zutaten elegant.

Hier sind die besten Einsatzmöglichkeiten:

Klassische Dessert-Kombinationen
- Heisse Beeren: Ein wunderbarer Kontrast zwischen der kalten, cremigen Apfelwolke und warmen Zwetschgen-Röster, Zimtkirschen oder Waldbeeren.
- Warmer Apfelstrudel oder Crumble: Statt klassischer Schlagsahne oder Vanillesauce setzt diese Creme als Topping dem Gericht die Krone auf.
- Schokokuchen: Die Frische des Apfelmuses und die Säure des Zitronensafts bilden ein tolles Gegengewicht zu einem schweren Schokoladenfondant oder Brownies.

Als Schichtdessert (Verrine)
- Crunch-Faktor: Schichte die Creme abwechselnd mit zerbröselten Amaretti, Spekulatius oder karamellisierten Walnüssen in ein Glas.
- Herbst-Trifle: Kombiniere sie mit einer Schicht Vanillepudding oder Joghurt und frischen Apfelspalten.

Zu Gebäck & Frühstück
- Waffeln & Crêpes: Ein grosszügiger Tupfer der Apfelcreme auf frisch gebackene Waffeln ist ein luxuriöses Upgrade zum Standard-Apfelmus.
- Kaiserschmarrn: In der Schweiz oder Österreich ist die Kombination von Apfel und Rum zum Kaiserschmarrn ein absoluter Klassiker – diese Creme ist die moderne, luftige Version davon.

Food Pairing Tipps
- Käseplatte: Überraschenderweise passt diese Creme hervorragend zu kräftigem Käse wie Gorgonzola oder reifem Camembert. Die Süsse und der Rum harmonieren perfekt mit Blauschimmelkäse.
- Getränke: Serviere dazu einen süssen Dessertwein (Sauternes), einen heissen Chai Latte oder – passend zum Rezept – einen hochwertigen, gereiften Rum.

Serviertipp
Da die Creme im Whipper mehrere Tage frisch bleibt, kannst du sie auch wunderbar als Upgrade für den Nachmittagskaffee nutzen: Einfach direkt auf ein STück trockenen Rührkuchen (z.B. Marmorkuchen) sprühren.

Bild: isi.com