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ANTONIO COLAIANNIS HIMBEER-ESPUMA
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten
Zutaten für die Himbeer-Espuma
300 g Himbeermark- 80 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 200 ml Rahm
- 1 Blatt Gelatine (eingeweicht)
Empfohlene Kisag-Produkte:
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- KISAG WHIPPER BASIC 0.5L
CHF 109.00
- KISAG WHIPPER CREATIVE 0.5L
CHF 89.00
CHF 75.00
- KISAG WHIPPER CLASSIC 0.5L
CHF 139.00
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 1.0 L
CHF 169.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Tags
Zubereitung:
Das Himbeermark und den Zucker gut verrühren.
Die Gelatine zusammen mit dem Zitronensaft leicht erwärmen und vollständig auflösen. Den Rahm und das Himbeermark beigeben und kurz mixen.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5L-Whipper passieren und den Whipper anschliessend für zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Den Whipper mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und etwa zehn- bis zwölfmal kräftig schütteln und bis zum Gebrauch gekühlt aufbewahren.
ANTONIO COLAIANNIS HIMBEER-ESPUMA
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Zubereitung:
Das Himbeermark und den Zucker gut verrühren.
Die Gelatine zusammen mit dem Zitronensaft leicht erwärmen und vollständig auflösen. Den Rahm und das Himbeermark beigeben und kurz mixen.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5L-Whipper passieren und den Whipper anschliessend für zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Den Whipper mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und etwa zehn- bis zwölfmal kräftig schütteln und bis zum Gebrauch gekühlt aufbewahren.
Rezept von Antonio Colaianni: Himbeer-Espuma
Dieses Himbeer-Espuma bringt die Sterneküche von Antonio Colaianni, Markenbotschafter von Kisag, direkt zu dir nach Hause. Es besticht durch eine bemerkenswerte Leichtigkeit und Eleganz, die fast wie von selbst gelingt. Die Verwendung des Kisag Whippers sorgt im Handumdrehen für eine perfekt cremige, federleichte Textur, die auf der Zunge zergeht. So kreierst du ohne grossen Aufwand ein wunderbar luftiges Fruchterlebnis, das deine Gäste begeistert und dir vollkommene Gelassenheit schenkt.
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
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