VEGETARISCHE PAELLA

Für den Reis erwärmt man in einer Paella-Pfanne oder einem Wok etwas Öl und dämpft die fein gehackten Zwiebeln kurz an.

Den Reis begeben udn kurz dünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen und vollständig einkochen. Die Bouillon und alle Zutaten bis und mit Salz und Pfeffer beigeben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Cherrytomaten, Peperoni, Bundzwiebeln, Zucchetti und Erbsli daruntermischen und zugedeckt bei kleiner Hitze weitere ca. 10 Minuten fertig köcheln. 

Eine vegetarische Paella aus dem Wok ist ein wunderbar farbenfrohes, mediterranes Gericht! Um das Menü perfekt abzurunden, passen Beilagen, Toppings und Getränke, die die feine Safrannote und das rauchige Paprika-Aroma unterstreichen oder einen frischen Kontrast bieten.

Hier sind ein paar passende Empfehlungen, die sich hervorragend mit Deinem Rezept kombinieren lassen:

Frische Toppings (Direkt für die Paella)
Für das gewisse Etwas direkt auf dem Teller sorgen frische Toppings, die das Gericht optisch und geschmacklich perfekt abrunden. Reichlich grob gehackte, glatte Petersilie bringt frische Farbe ins Spiel, während zusätzliche Zitronenschnitze zum Beträufeln bei Tisch serviert werden können; ihre feine Säure hebt die Safrannote des Reises hervorragend hervor. Um dem weichen Reis eine angenehme Struktur zu verleihen, eignen sich in der Pfanne fettfrei geröstete, gehobelte oder grob gehackte Mandeln, die für einen knackigen Biss sorgen. Ein Klecks klassische Knoblauchmayonnaise (Aioli) oder eine luftige Knoblauch-Espuma setzt der Paella schliesslich die Krone auf und vervollständigt das Geschmackserlebnis. 

Passende Beilagen & Tapas
Da die Paella durch den Reis und das Gemüse bereits sehr sättigend ist, empfiehlt es sich, leichte, knackige oder typisch spanische Begleiter dazu zu servieren. Hervorragend eignen sich beispielsweise Pimientos de Padrón – kleine, grüne Bratpaprika, die in Olivenöl scharf angebraten und mit grobem Meersalz bestreut werden. Sie fügen sich sowohl optisch als auch geschmacklich ideal in das Menü ein. Für eine erfrischende Komponente sorgt ein leichter, sommerlicher Blattsalat, etwa aus Frisée, Rucola oder Romanasalat, der mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing angemacht wird. Als klassische Ergänzung bietet sich zudem Pan con Tomate an: geröstetes Baguette oder Landbrot, das mit Knoblauch eingerieben, mit reifen, pürierten Tomaten bestrichen und mit gutem Olivenöl und Salz verfeinert wird. 

Die passende Getränkebegleitung
Da bereits Weisswein zum Ablöschen verwendet wird, liegt Wein als Begleiter natürlich nahe, aber auch vielseitige alkoholfreie Alternativen runden das Essen wunderbar ab. Wer auf Wein setzt, greift am besten zu einem gekühlten, spanischen Verdejo oder einem fruchtigen Rosé, die beide perfekt mit der mediterranen Leichtigkeit des Gerichts harmonieren. Für Rotweinliebhaber empfiehlt sich ein junger, leicht gekühlter Garnacha oder Tempranillo ohne schwere Holznote.

Für das passende spanische Lebensgefühl ganz ohne Alkohol sorgt ein fruchtiger Sangria-Mocktail, gemixt aus Trauben- und Orangensaft, frischen Zitrusfrüchten, Beeren und etwas Mineralwasser oder Ginger Ale. Wer es moderner und noch erfrischender mag, bietet den Gästen ein spritziges Infused Water mit Gurke und Minze oder einen eiskalten, mit Stickstoff gezapften Nitro-Eistee auf Rooibos- oder Grüntee-Basis an.