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VANILLE-ESPUMA MIT ERDBEEREN, CRUMBLES UND OLIVENÖL
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten
Für die Vanille-Espuma
200 ml Rahm- 200 ml Milch
- 15 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenzeste
- 1 Orangenzeste
- Für die Crumbles
- 100 g Butter (weich)
- 150 g Weissmehl
- 75 g Zucker
- 50 g Kürbiskerne (zerhackt)
- 1 Prise Salz
Produkte
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- KISAG WHIPPER CREATIVE 0.5L
CHF 89.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
Tags
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
Wenn die Masse eindickt, sofort durch ein Sieb passieren und in einen 0.5L Whipper (z.B. Whipper CREATIVE oder PROFESSIONAL) abfüllen. Mit einer Kapsel unter Druck setzen, etwa acht- bis zehnmal kräftig schütteln und für ca. eine Stunde kaltstellen.
Alle Zutaten vermengen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen bei 180 °C Umluft für acht bis neun Minuten backen.
VANILLE-ESPUMA MIT ERDBEEREN, CRUMBLES UND OLIVENÖL
Dieses Rezept können Sie mit folgenden Produkten umsetzen
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
- Für die Vanille-Espuma
- 200 ml Rahm
- 200 ml Milch
- 15 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenzeste
- 1 Orangenzeste
- Für die Crumbles
- 100 g Butter (weich)
- 150 g Weissmehl
- 75 g Zucker
- 50 g Kürbiskerne (zerhackt)
- 1 Prise Salz
Tags
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
Wenn die Masse eindickt, sofort durch ein Sieb passieren und in einen 0.5L Whipper (z.B. Whipper CREATIVE oder PROFESSIONAL) abfüllen. Mit einer Kapsel unter Druck setzen, etwa acht- bis zehnmal kräftig schütteln und für ca. eine Stunde kaltstellen.
Alle Zutaten vermengen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen bei 180 °C Umluft für acht bis neun Minuten backen.
Raffiniertes Dessert: Vanille-Espuma mit Erdbeeren, Knusper-Crumbles und Olivenöl
Diese Kreation vereint eine luftige Vanille-Espuma mit dem Biss goldbrauner Butter-Crumbles und der Frische reifer Erdbeeren. Die Ergänzung durch ein hochwertiges Olivenöl setzt einen feinen Akzent, der die süssen und fruchtigen Noten harmonisch abrundet. Ein balanciertes Zusammenspiel verschiedener Texturen, das sich hervorragend als aussergewöhnlicher Abschluss für dein Sommer-Menü eignet.
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