SPARGEL-WOK MIT GARNELEN UND BASMATIREIS

Die eventuell holzigen Enden des Spargel abschneiden. Den weissen Spargel schälen. Spargelstangen längs und quer halbieren. 

Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Grüne getrennt in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken.

Die Chilis fein hacken oder in Ringe schneiden und den Thai-Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Die Garnelen mit einem kleinen Küchenmesser entdarmen (sofern diese noch nicht entdarmt sind), kalt abwaschen und gut trocken tupfen. Falls notwendig die Schale entfernen.

Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft auspressen. Den Duftreis in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, abgiessen und abgedeckt warmhalten. Inzwischen im Wok das Kokosöl erhitzen. 

Zuerst die weissen Spargelstücke im Kokosöl ca. 3-4 Minuten anbraten. Danach die grünen Spargelstücke, die Garnelen sowie das Weisse der Frühlingszwiebel dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten.

Nun Knoblauch, Ingwer, Chili und Sesam dazugeben sowie den Zucker und die Sojasauce. Alles nochmals während 1-2 Minuten dünsten lassen, bevor das Grüne der Frühlingszwiebel und der Limettensaft dazugegeben wird.

Mit der Fischsauce würzen und die Limettenschale sowie den Thai-Basilikum dazugeben. Das Wokgemüse mit Garnelen auf den Tellern mit dem Reis anrichten. 

Dieses Spargel-Wok-Rezept ist ein echtes Allrounder-Talent, da es die klassische Frühlingsküche mit exotischen Aromen kombiniert. 

Hier sind die besten Empfehlungen, wozu dieses Gericht besonders gut passt: 

Der ideale Anlass
Da das Rezept sehr schnell zubereitet ist, passt es perfekt für Tage, an denen man gesund essen möchte, aber wenig Zeit zum Kochen hat. Zudem ist dieses Gericht dank der Kombination aus Spargel und Limette ein besonders leichtes Gericht, das nicht beschwert - ideal für die ersten warmen Frühlingstage auf dem Balkon oder Terrasse. 

Passende Getränke
Dieses Spargel-Wok-Rezept mit Garnelen ist der ideale Begleiter für einen genussvollen Frühlingsabend, an dem man sich mit wenig Aufwand echtes Thai-Feeling nach Hause holen möchte. Da das Gericht durch die Limette und den Ingwer eine wunderbare Frische besitzt, harmoniert es hervorragend mit einem trockenen Riesling oder einem Grünen Veltliner; die feine Säure dieser Weine spielt perfekt mit den Zitrusnoten zusammen, während die Mineralität den Eigengeschmack des Spargels elegant unterstreicht. Wer lieber zu einem Bier greift, findet in einem leichten, hellen Lager oder einem klassischen asiatischen Bier wie Singha oder Tiger die perfekte Ergänzung zum exotischen Aroma. Für eine alkoholfreie Begleitung bietet sich ein kühler Eistee mit Zitronengras oder ein frisches Infused Water mit Gurke und Minze an.

Ergänzungen & Toppings
Für den idealen Knusper-Effekt sorgt eine Handvoll gerösteter Erdnüsse oder Cashewkerne, die als Topping für einen zusätzlichen, spannenden Biss auf dem Teller sorgen. Wer es gerne etwas feuriger mag, kann das Geschmackserlebnis individuell intensivieren, indem eine kleine Schale mit Sriracha-Sauce oder aromatischem Chili-Öl zum Nachwürzen auf den Tisch gestellt wird. Um das Menü komplett zu machen, eignen sich klassische asiatische Vorspeisen hervorragend als Begleiter, wie etwa knusprige kleine Frühlingsrollen oder eine leichte, klare Kokos-Suppe, die das exotische Thema des Spargel-Woks stimmig einleiten. 

Videoerstellung: www.mampfbunny.ch
Youtube: @mampf_bunny