SCHÄFCHEN-MUFFINS

Zucker, Backpulver, Salz und Mehl in einer grossen Schüssel mischen.

Joghurt, Öl, Eier, Zitronenschale und Milch verquirlen und die Mehlmischung mit dem Handrührgerät (Schneebesen) kurz unterrühren. Die gefrorenen Himbeeren vorsichtig mti einem Teigschaber unterheben.

Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Den Teig gleichmässig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. eine halbe Stunde goldbraun backen. Die fertigen Muffins herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Marzipanrohmasse mit etwas Kakao einfärben und in 24 gleich grosse Stücke schneiden. Dies zu Schafsohren formen.

Die Schokoladeneier mit je 2 Ohren aus weissem und braunem Zucker als Schafsköpfe verzieren. Anschliessend den Puderzucker mit der Butter weiss und cremig aufschlagen und den Frischkäse kurz unterrühren.

Je 1 Esslöffel Frischkäsecreme in einem grossen Eisportionierer glatt streichen und je eine halbe Kugel auf die Muffins setzen. Die Ränder der Kugel leicht bestreichen und mit Marshmallows und je einem Schafskopf verzieren.

Diese Schäfchen-Muffins passen durch ihre verspielte Optik und den fruchtig-frischen Geschmack besonders gut zu folgenden Anlässen und Gelegenheiten:

Der klassische Osterbrunch
Sie sind das absolute Highlight auf jedem Ostertisch. Zwischen herzfaften Eierspeisen und Zopf setzen sie einen süssen, optischen Akzent, der bei Gästen jeden Alters für Gesprächsstoff sorgt.

Frühlingshafte Kaffeetafel
Wenn die ersten Sonnenstrahlen kommen, pass die Kombination aus spritziger Zitrone, Joghurt und Himbeeren perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem frischen Tee im Garten.

Kindergeburtstage
Schäfchen gehen immer! Die Marshmallow-Optik kommt bei Kindern hervorragend an. Zudem lassen sie sich durch die Muffinform sauber und unkompliziert portionieren - ideal für kleine Hände. 

Mitbringsel für die Einladung
Statt der klassischen Pralinen oder Blumen ist eine "kleine Herde" ein kreatives Geschenk, das zeigt, dass man sich beim Backen richtig Mühe gegeben hat. 

Back-Event mit Freunden
Da das Verzieren mit den Marshmallows und Schafsköpfen ein wenig Zeit braucht, eignet sich das Rezept wunderbar für einen gemeinsamen Backnachmittag, an dem man zusammen kreativ werden kann.