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ROTE RANDENSCHAUMSUPPE
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Rote Randenschaumsuppe
250 g Rote Randen- 50 ml veganer Rahmersatz
- 150 ml Gemüsebouillon
- 10 g veganer Butterersatz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 15 g Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Kümmel
Empfohlene Kisag-Produkte:
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
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- KISAG WHIPPER THERMO 0.5L
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
Tags
Zubereitung:
Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit veganem Butterersatz anschwitzen. Die Roten Randen zerkleinern und hinzugeben. Mit Gemüsebouillon ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und das Gemüse weichkochen. Lorbeerblätter wieder herausnehmen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach veganen Rahmersatz und Mehl beigeben, kurz erhitzen und binden. Optimal ist eine honigähnliche Konsistenz. Abschliessend mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und acht- bis zehnmal kräftig schütteln. Der Whipper kann bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmgehalten werden. Vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln.
Bild: isi.com
ROTE RANDENSCHAUMSUPPE
Dieses Rezept kannst du mit folgenden Produkten umsetzen:
Zubereitung:
Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit veganem Butterersatz anschwitzen. Die Roten Randen zerkleinern und hinzugeben. Mit Gemüsebouillon ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und das Gemüse weichkochen. Lorbeerblätter wieder herausnehmen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach veganen Rahmersatz und Mehl beigeben, kurz erhitzen und binden. Optimal ist eine honigähnliche Konsistenz. Abschliessend mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5 L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und acht- bis zehnmal kräftig schütteln. Der Whipper kann bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmgehalten werden. Vor dem Servieren nochmals einige Male kräftig schütteln.
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