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ROTE RANDENSCHAUMSUPPE
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Rote Randenschaumsuppe
250 g Rote Randen- 50 ml veganer Rahmersatz
- 150 ml Gemüsebouillon
- 10 g veganer Butterersatz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 15 g Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Kümmel
Produkte
- TRICHTER & SIEB
CHF 59.00
- STABMIXER HOME & GASTRO
CHF 299.00
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 1.0 L
CHF 169.00
- KISAG WHIPPER THERMO 0.5L
CHF 199.00
- KISAG WHIPPER KAPSELN 10 STÜCK
CHF 10.90
- KISAG WHIPPER PROFESSIONAL 0.5L
CHF 149.00
Tags
Zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit veganem Butterersatz anschwitzen. Die Roten Randen zerkleinern und hinzugeben. Mit Gemüsebouillon ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und das Gemüse weichkochen. Lorbeerblätter wieder herausnehmen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach veganen Rahmersatz und Mehl beigeben, kurz erhitzen und binden. Optimal ist eine honigähnliche Konsistenz. Abschließend mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse durch den Kisag Trichter & Sieb direkt in den Kisag Whipper 0,5 L passieren. Am besten eignen sich der Kisag Whipper Professional oder Thermo. Eine Kisag-Bläserkapsel einführen und 8-10 mal kräftig schütteln.
Der Bläser kann bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmgehalten werden. Vor dem Servieren nochmals kräftig schütteln.
Bild: isi.com
ROTE RANDENSCHAUMSUPPE
Dieses Rezept können Sie mit folgenden Produkten umsetzen
Zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit veganem Butterersatz anschwitzen. Die Roten Randen zerkleinern und hinzugeben. Mit Gemüsebouillon ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und das Gemüse weichkochen. Lorbeerblätter wieder herausnehmen und alles mit einem Mixer fein pürieren.
Danach veganen Rahmersatz und Mehl beigeben, kurz erhitzen und binden. Optimal ist eine honigähnliche Konsistenz. Abschließend mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse durch den Kisag Trichter & Sieb direkt in den Kisag Whipper 0,5 L passieren. Am besten eignen sich der Kisag Whipper Professional oder Thermo. Eine Kisag-Bläserkapsel einführen und 8-10 mal kräftig schütteln.
Der Bläser kann bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warmgehalten werden. Vor dem Servieren nochmals kräftig schütteln.
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