PEAR VANILLA SPARKLER

Alle flüssigen Zutaten kühlen und dann in die Flasche füllen.

Den Rosmarin dazu geben. Die maximale Füllmenge von 720 ml beachten.

Einen iSi Soda Charger in den Stab einlegen und auf die Flasche schrauben, bis es zischt.

Den Stab auf der Flasche lassen, bis sich der Schaum gesetzt hat und das Zischen aufhört.

Auf Eis geniessen.

Der Pear Vanilla Sparkler kombiniert Birnensaft mit kaltem Vanilletee und Vanillesirup. Zitronensaft bringt Frische dazu, Rosmarin eine dezente Kräuternote; mit Wasser wird das Getränk aufgegossen. Dazu passen Speisen, die diese feinen Aromen ergänzen, ohne sie zu überdecken.

Käse und kleine Häppchen
Zu einem Apéro servierst du milde bis würzige Käse wie Ziegenfrischkäse, Brie oder einen gereiften Hartkäse. Ihre cremige oder leicht salzige Note bildet einen angenehmen Kontrast zur fruchtigen Süsse des Getränks. Crostini mit Ziegenkäse und dünnen Birnenscheiben greifen das Birnenaroma auf; geröstete Mandeln oder Haselnüsse bringen zusätzlich Biss und Röstaromen.

Herzhafte Apéroideen
Auch dünn aufgeschnittener Rohschinken passt gut: Seine salzige Würze fängt die Süsse des Birnensafts auf. Für eine vegetarische Variante eignen sich kleine Tartes mit Zwiebeln und Kräutern oder Blätterteiggebäck mit Pilzen. Würze die Häppchen eher zurückhaltend, damit Rosmarin und Vanille im Sparkler erkennbar bleiben.

Leichte Vorspeisen
Als Begleitung zu einer Vorspeise harmoniert der Sparkler mit Salaten aus Chicorée, Fenchel oder Rucola. Eine säuerliche Vinaigrette mit Zitrone greift die Frische des Getränks auf; Baumnüsse oder geröstete Kürbiskerne ergänzen eine herzhafte, leicht erdige Komponente. Auch geräucherte Forelle mit etwas Zitronenschale kann dazu passen.

Zu Geflügel und feinen Hauptgerichten
Zu gebratener oder pochierter Pouletbrust sowie zu mild gewürztem Schweinefleisch bringt der Sparkler eine fruchtige Begleitung. Besonders stimmig sind Beilagen wie Selleriepüree, gebratener Fenchel oder ein Salat mit Birne und Nüssen. Auf sehr scharfe Saucen und kräftige Raucharomen verzichtest du besser – sie würden die feinen Noten des Getränks überlagern.

Desserts mit Nuss und Schokolade
Zum Dessert passen Mandelgebäck, eine Haselnusstarte oder ein Stück dunkle Schokolade. Die Röstaromen der Nüsse und die leichte Bitterkeit der Schokolade setzen einen Kontrast zur Vanille und Birne. Auch ein nicht zu süsser Birnenkuchen lässt sich dazu servieren. Bei sehr süssen Desserts kann das Getränk schnell weniger frisch wirken.

So kommt der Sparkler zur Geltung
Serviere ihn gut gekühlt als Apéro oder zu einem leichten Menü. Für eine kleine Verkostung kombinierst du ihn mit Käse, Nüssen und einem fruchtigen Häppchen. Halte die Gewürze und Saucen dabei dezent: So bleiben Birne, Vanille, Zitrone und Rosmarin gut wahrnehmbar.

Bild und Rezept: isi.com