NITRO ESPRESSO MARTINI MIT PARMESAN

Alle Zutaten in einen iSi Nitro geben und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Nacheinander 2 iSi Nitro Charger aufschrauben und die Flasche mit jeder Kapsel 8 Mal kräftig schütteln. Die zweite Kapsel bleibt mit dem Kapselhalter am iSi Nitro.

Ein Nitro Espresso Martini mit Parmesan ist ein Paradebeispiel für den „Foodpairing“-Trend, bei dem salzige und süsse Komponenten (Umami) verschmelzen. Die cremige Nitro-Textur und die Würze des Käses machen ihn zu einem sehr vielseitigen Begleiter:

Als Aperitif oder Digestif
- Der perfekte Starter: Durch die Bitterstoffe des Kaffees und die Salzigkeit des Parmesans regt er den Appetit hervorragend an.
- Statt Dessert: Er ist so reichhaltig und komplex, dass er ein klassisches Dessert ersetzen kann – ideal für Gäste, die es „nicht so süss“ mögen.

Zu herzhaften Häppchen (Bar Food)
Die Salzigkeit des Drinks verlangt nach ebenso intensiven Partnern:
- Salziges Gebäck: Grissini mit Prosciutto oder Oliven-Focaccia.
- Nüsse: Geröstete Mandeln oder gesalzene Cashews unterstreichen die Röstnoten des Espressos.
- Dunkles Brot: Pumpernickel-Taler mit einer feinen Schicht gesalzener Butter.

Food Pairing in der gehobenen Gastronomie
- Käseplatte: Besonders gut harmoniert er mit gereiften Hartkäsesorten (noch mehr Parmesan, alter Gouda) oder sogar einem milden Blauschimmelkäse, der die Süsse des Kaffeelikörs balanciert.
- Wild & Fleisch: Ein kleiner Shot dazu passt überraschend gut zu Gerichten mit dunklen Saucen oder Wildfleisch, da Kaffee oft als Gewürz in der Fleischküche verwendet wird.
- Trüffel: Gerichte mit Trüffel (z. B. kleine Trüffel-Arancini) verstärken das erdige Aroma des Drinks.

Süsse Kontraste
- Dunkle Schokolade: Ein Sorbet oder eine Mousse aus Zartbitterschokolade (mind. 70%) profitiert von der würzigen Parmesan-Note.
- Datteln: Mit Speck ummantelte Datteln bieten den ultimativen Dreiklang aus Süße, Salz und Rauch.

Ein kleiner Tipp für die Präsentation: Reiben Sie den Parmesan hauchfein mit einer Microplane-Reibe über den festen Nitro-Schaum. So bleibt der Käse obenauf und der Gast nimmt das Aroma zuerst über die Nase wahr.