LITSCHI FRIED CHICKEN

Alle Zutaten bis und mit Sojasauce gut vermengen und das Chicken darin mindestens 4 Stunden im Kühlschrank einlegen.

Das Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Das Chicken zweimal in der Mehl-Stärke-Mischung panieren und danach goldbraun frittieren.

Knoblauch und Schalotten in etwas Öl glasig dünsten, danach Chili und Ingwer zugeben und nochmals kurz mitdünsten.

Jetzt die restlichen Zutaten zugeben und kurz köcheln lassen. Anschliessend fein pürieren, zurück in den Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eine gute Konsistenz hat. Bei Bedarf nochmals abschmecken, zum Beispiel mit etwas Essig oder Sojasauce. 

Zu diesem knusprigen, fruchtig-pikanten Crispy Litschi-Chicken passen Beilagen hervorragend, die entweder die asiatische Aromenwelt unterstreichen oder Frische und Leichtigkeit als Kontrast zum frittierten Hähnchen bringen. Hier sind die besten Kombinationen: 

Sättigungsbeilagen
Ein einfacher Egg Fried Rice (gebratener Reis mit Ei) und Frühlingszwiebeln nimmt die Sauce hervorragend auf und harmoniert ideal mit den übrigen Zutaten. Wer eine dezentere Begleitung bevorzugt, greift zu Jasmin- oder Basmatireis; dieser hält sich geschmacklich im Hintergrund und überlässt der intensiven Litschi-Sauce den Vortritt. Zudem bieten asiatische Nudeln – wie gebratene Mie- oder Wok-Nudeln mit knackigem Gemüse – eine stimmige Ergänzung zum knusprigen Hähnchen. 

Modern und Streetfood-Style
Für eine moderne Präsentation im Streetfood-Stil lässt sich das Gericht vielseitig in verschiedenen Teigwaren anrichten. Zwischen zwei weichen Burgerbrötchen – wie Brioche oder Sesam – lässt sich das Hähnchen ideal mit der Sauce, etwas Mayonnaise und einem frischen Salat wie Coleslaw kombinieren. In Streifen geschnitten eignet es sich zudem als Füllung für Tacos oder Wraps, eingerollt in Weizentortillas zusammen mit Avocado, Koriander und der Litschi-Sauce. Darüber hinaus bieten fluffige, gedämpfte Bao Buns eine hervorragende asiatische Basis, um sie mit dem knusprigen Hähnchen und fein geschnittenem Gemüse zu füllen. 

Frische Kontraste (Salate und Gemüse)
Frische und säurebetonte Beilagen bieten einen exzellenten Kontrast zur Litschi-Sauce und dem frittierten Hähnchen. Ein asiatischer Gurkensalat mit einem Dressing aus Reisessig, Sesamöl, Sesam und Chili bricht das Fett des Frittierens optimal auf. Ebenso eignen sich ein scharfer Papayasalat (Som Tam) oder ein Mango-Salat, deren fruchtige Säure die Aromen der Sauce harmonisch ergänzt. Für eine warme Gemüsekomponente sorgt knackiges Wok-Gemüse wie kurz pfannengerührter Pak Choi, Brokkoli, Zuckerschoten und Karottenstreifen. Zudem passt fermentiertes Kimchi aufgrund der im Rezept verwendeten Gochujang-Paste hervorragend als würzige Beilage. 

Das perfekte Topping
Um das Gericht beim Anrichten optisch und geschmacklich abzurunden, eignen sich verschiedene frische und knusprige Garnituren: In feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln sorgen für eine dezente Frische, während frisch gezupfter Koriander die typisch asiatische Kräuternote einbringt. Gerösteter Sesam setzt optische Akzente und steuert leicht nussige Nuancen bei. Für zusätzliche Textur und einen intensiveren Crunch können zudem grob gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse über das fertige Gericht gestreut werden.