GERÖSTETER KAROTTEN-HUMMUS MIT KAROTTEN-INGWER-ESPUMA

Die Karotten bei 200 °C Ober- und Unterhitze während ca. 25 Minuten im Backofen rösten und mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken.

Alle Zutaten, inkl. den gerösteten Karotten mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren. Falls die Masse etwas zu dick sein sollte, einfach etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. 

Alle Zutaten leicht erhitzen und mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren.

Die Masse durch einen Trichter und ein Sieb in einen 0.5L Whipper passieren, mit einer Whipper Kapsel unter Druck setzen und ca. zehn- bis zwölfmal kräftig schütteln. 

Dieser cremig-würzige Karotten-Hummus mit dem luftig-leichten Karotten-Ingwer-Espuma ist durch die Kombination aus der süsslichen Röstnote der Karotten, der klassischen Hummus-Würze und dem frischen Ingwer sehr vielseitig.

Hier sind die besten Kombinationen: 

Zum Dippen und Snacken 
Für eine frische, knackige Note sorgen rohe Gemüsesticks wie Selleriestangen, Gurkenscheiben, Radieschen oder Paprikastreifen, die einen harmonischen Kontrast zur cremigen Textur bilden. Wer es klassisch mag, greift zu Tortilla-Chips, Crackern, Grissini oder frisch gebackenem Fladenbrot. Für eine besondere Knusprigkeit und einen optischen Reiz sorgen zudem selbstgemachte Ofen-Chips aus Süsskartoffeln oder Roter Bete (Randen).

Als Teil einer modernen "Mezze" oder Apéro-Platte
Als säuerlicher Kontrast zur feinen Süsse der Karotte eignen sich eingelegte Oliven, Kapernäpfel, Artischokenherzen oder saure Gurken. Wer das Ingwer-Aroma unterstreichen möchte, kombiniert die Creme am besten mit würzigem Feta oder mildem Ziegenfrischkäse. Die Apéro-Platte kann durch geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder gesalzene Pistazien abgerundet werden, die direkt über den Hummus gestreut werden und für den perfekten Crunch sorgen.

Als Beilage zu Hauptgerichten
Dieser Hummus harmoniert fantastisch mit Fleischklassikern aus der Pfanne oder vom Grill, wie gegrilltem Hähnchenbrustfilet, Lammkoteletts oder orientalisch gewürzten Kofta-Hackfleischbällchen. Für eine vegetarische oder vegane Variante lässt er sich ideal mit gegrilltem Halloumi oder gebratenem Tofu kombinieren oder dient als geschmackvolle Basis für eine abwechslungsreiche Buddha-Bowl mit Quinoa, Avocado und Spinat. Wer mag, serviert die Creme einfach mit noch mehr warmem Ofengemüse - hierzu passen gerösteter Blumenkohl, Brokkoli oder Pastinaken besonders gut. 

Als raffinierte Vorspeise / Aperitif
Dieser Hummus eignet sich hervorragend als eleganter Starter für ein Frühlings- oder Sommermenü. Zum Anrichten wird der Hummus einfach in kleinen Gläsern verteilt und frisch mit dem Espuma getoppt. Ein paar Blätter Koriander oder Minze sowie etwas Schwarzkümmel sorgen dabei für das perfekte optische und geschmackliche Finish.