GEMÜSE-QUICHE

Drei Esslöffel Olivenöl, hundert Gramm Quark und ein Ei verrühren. Salz, Mehl und gemahlene Mandeln einarbeiten und alle Zutaten zu einem Teig kneten. Anschliessend in Frischhaltefolie wickeln und für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Spinat waschen und tocknen. Lauch waschen, Wurzeln entfernen, in feine Streifen schneiden und waschen.

Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne ca. zwei bis drei Minuten anrösten.

Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Süsskartoffeln mit zwei Esslöffel Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Auf ein Backblech geben. Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz durchkneten und ausrollen. Eine Tarteform (ø 28 cm) ausfetten und ausgerollten Teig darin auslegen, Ränder fest andrücken. Teigoberfläche nun mit Backpapier auslegen.

Tarteform mit ausgerolltem und beschwertem Teig auf das Gitter im Backofen stellen und das Blech mit Süsskartoffeln in das untere Drittel des Ofens schieben. Beides ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Royale vorbereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel Milch, zwei Eier, 50 g Quark mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Knoblauch und Basilikum verrühren.

Tarteboden und Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen. Backpapier vorsichtig abnehmen. Süsskartoffeln auf den Tarteboden geben, Feta darüberbröseln, Spinat, Sonnenblumenkerne und Lauch dazugeben und alles mit Royale übergiessen.

Ofen auf 160 °C zurückstellen und Quiche ca. 30 bis 35 Min. fertig backen.