FISCHPFANNE MIT FRÜHLINGSGEMÜSE

Name: FISCHPFANNE MIT FRÜHLINGSGEMÜSE
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 null Karotte; 0.5 null Kohlrabi; 100 g Zuckerschoten; 0.5 null Lauchstange; 0.5 null Zwiebel; 1 tablespoon Rapsöl; 150 ml Gemüsebouillon; 150 g Fischfilet; 1 tablespoon Zitronensaft; 50 g Magerquark; 50 g Naturjoghurt; null some Dill; null some Salz; null some Pfeffer; null some Cayennepfeffer

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Für die Fischpfanne mit Frühlingsgemüse
1 Karotte
0.5 Kohlrabi
100 g Zuckerschoten
0.5 Lauchstange
0.5 Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl
150 ml Gemüsebouillon
150 g Fischfilet
1 Esslöffel Zitronensaft
50 g Magerquark
50 g Naturjoghurt
Etwas Dill
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Cayennepfeffer

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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten und Kohlrabi ebenfalls schälen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Lauch glasig dünsten. Die Karotte und den Kohlrabi hinzufügen und kurz mitgaren.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit gem Gemüsebouillon ablöshen. Das Fischfilet waschen, sorgfältig trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch auf das Gemüse legen und zugedeckt für etwa 10-15 Minuten dünsten. Die Zuckerschoten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitgaren.

In der Zwischenzeit den Magerquark, Joghurt und die saure Sahne zu einer glatten Creme verrühren. Den Dill waschen, trocken tupfen, die Spitzen fein hacken und unter die Creme heben.

Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss das Gemüse mit dem Fisch und dem Dillrahm anrichten und servieren.

Diese Fischpfanne ist ein richtiges Allrounder-Talent: Leicht, frühlingshaft und durch den Dillrahm wunderbar cremig. Hier sind die besten Empfehlungen, wozu sie besonders gut passt:

Die klassischen Sättigungsbeilagen
Da die Pfanne viel Sauche (Dillrahm) hat, eignen sich Beilagen, die diese besonders gut aufsagen. Salzkartoffeln oder Drillinge sind der Klassiker zu Fisch und Dill. Besonders junge Kartoffeln passen perfekt zum Frühlingsgemüse. Auch ein lockerer Basmati- oder Wildreis ergänzt die feine Note, ohne das Gericht geschmacklich zu dominieren. Wer mag, kann kann Tagliatelle oder Spätzle zu dieser Fischpfanne servieren - die cremige Sauce fungiert hier fast wie eine Pastasauce.

Als leichtes Low-Carb-Gericht
Achtet man besonders auf eine gesunde und figurbetonte Ernährung, braucht die Pfanne eigentlich keine schwere Beilage. Man kann diese Fischpfanne auch sehr gut pur geniessen - die Kombination aus Fisch, Kohlrabi und Karotten sättigt bereits sehr gut. Wer dennoch eine kleine Beilage wünscht, kann ein wenig frisches Ciabatta oder Vollkornbrot nehmen um den restlichen Dillrahm aus der Pfanne zu tunken.

Der passende Wein
Um die feine Säure des Zitronensafts und die Frische des Dills zu unterstreichen eignet sich ein trockener Riesling oder ein spritziger Silvaner sehr gut. Auch ein Grauburgunder passt hervorragend zur Cremigkeit des Joghurts und Quarks.

Anrichten
Wenn man es noch ein wenig raffinierter mag, kann beim Servieren ein paar geröstete Pinienkerne oder einen Extra-Spritzer frische Zitrone darübergeben - das kitzelt die Frühlingsaromen noch mehr heraus!