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CRISPY CHICKEN FRIED NOODLES
Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
Für die Crispy Chicken
200 g Joghurt- 100 g Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel schwarzer Reisessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 600 g Poulet-Steak vom Schenkel
- 100 g Panko
- 150 g Weissmehl
- 1 l Frittieröl
- Zutaten für die Noodles
- 100 g Austernpilze
- 1 Frühlingslauch
- 100 g Bimi
- 50 g Kefen
- Etwas Sonnenblumenöl
- Etwas Limettenabrieb
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel schwarzer Reisessig
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Sesamsamen (geröstet)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 400 g Mie-Noodles
- 500 ml Hühnerbouillon
Tags
Zubereitung
Alle Zutaten bis einschliesslich der Chilipaste in eine Schüssel geben. Das Hühnchenfleisch hinzufügen und zugedeckt mindestens vier Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Panko und Mehl mischen. Das Poulet direkt aus der Marinade in der Panade wenden. Wer eine dickere Kruste bevorzugt, kann das Hühnchen erneut in die Marinade tauchen und nochmals panieren.
Die panierten Steaks in ca. 170 °C heissem Frittieröl goldbraun ausbacken. Anschliessend auf einem Gitter mit Abtropfschale im Ofen bei 70 °C Ober/Unterhitze warmhalten.
Gemüse klein schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Mit Limettenabrieb, Sojasauce, Fischsauce und Reisessig würzen, dann beiseitestellen.
Im gleichen Wok alle Zutaten bis einschliesslich Sojasauce kurz erwärmen. Anschliessend die Nudeln dazugeben und mit der heissen Bouillon auffüllen.
Mit dem Deckel verschliessen und ca. drei bis vier Minuten köcheln lassen, dabei die Nudeln immer wieder mit dem Stäbchen lockern. Zum Schluss das Gemüse wieder dazugeben und servieren.
CRISPY CHICKEN FRIED NOODLES
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Portionen
4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
- Für die Crispy Chicken
- 200 g Joghurt
- 100 g Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel schwarzer Reisessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 600 g Poulet-Steak vom Schenkel
- 100 g Panko
- 150 g Weissmehl
- 1 l Frittieröl
- Zutaten für die Noodles
- 100 g Austernpilze
- 1 Frühlingslauch
- 100 g Bimi
- 50 g Kefen
- Etwas Sonnenblumenöl
- Etwas Limettenabrieb
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel schwarzer Reisessig
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Sesamsamen (geröstet)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 400 g Mie-Noodles
- 500 ml Hühnerbouillon
Tags
Zubereitung
Alle Zutaten bis einschliesslich der Chilipaste in eine Schüssel geben. Das Hühnchenfleisch hinzufügen und zugedeckt mindestens vier Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Panko und Mehl mischen. Das Poulet direkt aus der Marinade in der Panade wenden. Wer eine dickere Kruste bevorzugt, kann das Hühnchen erneut in die Marinade tauchen und nochmals panieren.
Die panierten Steaks in ca. 170 °C heissem Frittieröl goldbraun ausbacken. Anschliessend auf einem Gitter mit Abtropfschale im Ofen bei 70 °C Ober/Unterhitze warmhalten.
Gemüse klein schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Mit Limettenabrieb, Sojasauce, Fischsauce und Reisessig würzen, dann beiseitestellen.
Im gleichen Wok alle Zutaten bis einschliesslich Sojasauce kurz erwärmen. Anschliessend die Nudeln dazugeben und mit der heissen Bouillon auffüllen.
Mit dem Deckel verschliessen und ca. drei bis vier Minuten köcheln lassen, dabei die Nudeln immer wieder mit dem Stäbchen lockern. Zum Schluss das Gemüse wieder dazugeben und servieren.
Crispy Chicken Fried Noodles
Die Kunst des Pfannenrührens: Crispy Chicken Fried Noodles. Ein handwerklich perfekt zubereitetes Wok-Gericht lebt vom präzisen Zusammenspiel der Texturen. Bei diesen asiatischen Bratnudeln trifft aussen knuspriges, innen saftiges Hähnchenfleisch auf perfekt sautierte Nudeln. Die hohe, punktuelle Hitze des Woks sorgt dafür, dass die Aromen in kürzester Zeit versiegelt werden und das Gericht seine charakteristische Tiefe erhält. Mit diesem Rezept holst du dir die authentische Aromenküche Asiens in die eigene Küche – anspruchsvoll, geschmacksintensiv und perfekt auf den Punkt gegart.
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